ল্যাব-গ্রাউন্ড মাংস: কেন গরুগুলি "পরিচ্ছন্ন" খাবার বিতর্কের মধ্যে খারাপ ব্যাপী হচ্ছে

খাবারের জন্য সেল সেল সংস্কৃতির উত্থাপিত পশু কোষগুলিকে কী বলা যায় তার উপর একটি যুদ্ধের রাজকীয় বীজ বপন করা হচ্ছে। এটা ইন ভিট্রো মাংস, সেলুলার মাংস, সভ্য মাংস বা fermented মাংস করা উচিত? পশু-মুক্ত মাংস, কসাই-মুক্ত মাংস, কৃত্রিম মাংস, সিন্থেটিক মাংস, জাম্বি মাংস, ল্যাব-উত্সারিত মাংস, অ মাংস, বা কৃত্রিম পেশী প্রোটিন সম্পর্কে কী?

তারপর polarizing "জাল" বনাম "পরিষ্কার" মাংস কাঠামো যে এই জটিল বিষয় একটি সহজ ভাল বনাম খারাপ dichotomy নিচে নিচে boils। জাল বিপরীত, অবশ্যই, দ্বিধান্বিত কিন্তু আকাঙ্ক্ষিত "প্রাকৃতিক।" এবং "পরিষ্কার" শক্তি পরে মডেল, "পরিষ্কার" মাংস তার বিকল্প তুলনায় আনুষ্ঠানিক দ্বারা, যা যুক্তিযুক্তভাবে "নোংরা" মাংস হতে হবে।

এখনকার কবিতায় বর্ণিত, এই সংস্কৃতিকে আমরা সন্তুষ্ট মাংস বলে আখ্যায়িত করি, প্রফেসেন্টগুলি হল পশুশিল্পের জন্য প্রচুর পরিমাণে জমি এবং জলের প্রয়োজন, এবং গ্রীন হাউস গ্যাসের উচ্চ মাত্রা (জিএইচজি) তৈরি করে। একটি গরুর মাংসের হ্যামবার্গার হিসাবে একটি পণ্যের পরিবেশগত প্রভাব, টিস্যু প্রকৌশল-ভিত্তিক সেলুলার কৃষি মাধ্যমে একটি সংস্কৃত হ্যামবার্গার প্যাটি উৎপাদনের জন্য আগামীর সাথে তুলনা করা হয়।

আমি গবেষণা করে দেখি জৈব প্রযুক্তি কীভাবে পশু উৎপাদনে উন্নতি করতে পারে, এবং যখন এটি সত্য যে প্রচলিত মাংসের উৎপাদন একটি বড় পরিবেশগত পদচিহ্ন রয়েছে, তখন এই দ্বিধাহীন কাঠামোর সমস্যাটি হল এটি বাকি গল্পটিকে উপেক্ষা করে।

গবাদি পশুগুলি ভাল মানের গ্রাহকদের জন্য হ্যামবার্গারের তুলনায় বেশি উত্পাদন করে এবং সাধারণত তারা অ-আবাদযোগ্য জমির উপর বর্ধিত বৃষ্টির ফেজ ব্যবহার করে তা করে। উপরন্তু, সেলুলার হ্যামবার্গার প্যাটিগুলি নিজেদের পরিবেশগত প্রভাব মুক্ত লাঞ্চ নয়, বিশেষ করে শক্তির ব্যবহারের দৃষ্টিকোণ থেকে।

শক্তি ইনপুট বনাম মিথেন

সভ্য মাংসের জীবন্ত প্রাণী থেকে স্টেম কোষের প্রাথমিক সংগ্রহের প্রয়োজন এবং তারপরে জৈব যৌগিকের মধ্যে তাদের সংখ্যাগুলি বিস্তৃত করা, রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি চালানোর জন্য একটি যন্ত্র। এই জীবন্ত কোষগুলি একটি উপযুক্ত বৃদ্ধির মাধ্যমের মধ্যে পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে যা খাদ্য-গ্রেড উপাদানগুলির সাথে সরবরাহ করা উচিত যা পেশী কোষ বৃদ্ধির সমর্থনে এবং প্রচারে কার্যকরী এবং কার্যকরী হতে হবে। একটি সাধারণ বৃদ্ধি মাধ্যমটিতে গ্লুকোজ, সিন্থেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড, এন্টিবায়োটিকস, ফিরাল বোভাইন সিরাম, ঘোড়া সিরাম এবং মুরগির ভ্রূণ নির্যাস হিসাবে একটি শক্তির উত্স রয়েছে।

সভ্য মাংস যদি প্রচলিত মাংসের পণ্যগুলির পুষ্টিকর মানকে মেলে বা অতিক্রম করে তবে মাংসের কোষ দ্বারা সংশ্লেষ না হওয়া মাংসের পুষ্টি সংস্কৃতি মাধ্যমের সম্পূরক হিসাবে সরবরাহ করা উচিত। প্রচলিত মাংস একটি উচ্চ মানের প্রোটিন, যার অর্থ এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির পূর্ণ পরিপূরক। এটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, এবং জৈব যৌগিক যৌগিক হিসাবে অন্যান্য অন্যান্য পছন্দসই পুষ্টির উৎস সরবরাহ করে।

অতএব, পুষ্টিকর সমতুল্য হতে হলে, সন্তুষ্ট মাংস মাধ্যমের সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করতে হবে, ভিটামিন বি 1২ সহ একমাত্র ভিটামিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন। ভিটামিন বি 1২ জীবাণুমুক্ত ট্যাংকগুলিতে মাইক্রোবক্স দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে এবং এটি একটি সভ্য মাংসের পণ্য সরবরাহের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি লোহা পরিপূরক করা আবশ্যক, মহিলাদের মাসিক মহিলাদের জন্য একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, যে গরুর মাংসের উচ্চ।

সভ্য মাংস তৈরীর প্রক্রিয়া প্রযুক্তিগতভাবে চ্যালেঞ্জিং দিক আছে। এটি উত্পাদন এবং বিশুদ্ধ সংস্কৃতির মিডিয়া এবং সম্পূরক পরিমাণে পরিপূরক, জৈব যৌগের প্রাণী কোষগুলি প্রসারিত করা, ফলশ্রুতিতে টিস্যুকে ভোজ্য পণ্যের মধ্যে প্রসেস করা, ব্যয়বহুল মিডিয়া অপসারণ এবং নিষ্পত্তি করা এবং বায়োরেক্যাক্টরকে পরিষ্কার করা। প্রত্যেকে নিজেরাই নিজের খরচ, ইনপুট এবং শক্তির দাবিগুলির সাথে যুক্ত।

শুরু থেকে শেষ পরিবেশগত পদচিহ্ন - একটি জীবন চক্রের মূল্যায়ন (এলসিএ) বলা হয় - সংস্কৃত মাংসের বৃহত আকারে পাওয়া যায় না, যেহেতু কোন গ্রুপ এখনো এই কৃতিত্ব অর্জন করেনি। অতীতের জীবন চক্র বিশ্লেষণগুলি অনুমানের একটি পরিসরের উপর ভিত্তি করে এবং নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়, যা প্রচলিত মাংস উৎপাদনের পক্ষে অনুকূল থেকে প্রতিকূল তুলনামূলক তুলনামূলক।

এক গবেষণায় বলা হয়েছে যে "ভিট্রো জৈববস্তুপুঞ্জ চাষে পশুের চেয়ে ছোট পরিমাণে কৃষি উপকরণ এবং জমি প্রয়োজন হতে পারে; তবে, এই সুবিধাগুলি আরও গভীর শক্তির ব্যবহারের ব্যয় হতে পারে, কারণ পাচক এবং পুষ্টি প্রচলন জৈবিক ফাংশন যেমন শিল্প সমতুল্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।"

"জৈবিক ফাংশনের শিল্প প্রতিস্থাপনের" এই ধারণাটি এই বিন্দুকে জোর দেয় যে প্রকৃতিটি ইতোমধ্যে উচ্চমানের প্রোটিনতে ঘাস হিসাবে অদৃশ্য সৌর-চালিত সেলুলোসিক উপাদান রূপান্তরের জন্য সম্পূর্ণরূপে কার্যকরী জৈব যৌগ বায়োঅ্যাকটেকর তৈরি করেছে। এটি একটি গরু বলা হয়। রুমেন্ট্যান্টগুলি রুমেন মাইক্রোবের বড় ভ্যাটের পাশাপাশি সেলুলোজকে হজম করার জন্য উদ্ভিদ কোষের প্রধান উপাদান, একটি দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট ডায়াবেটিস করেছে। যে তাদের মহৎ শক্তি।

এটি বাণিজ্য বন্ধের সাথে আসে যে মিথেনজনিনিক ব্যাকটেরিয়া এই রূপান্তরটি সম্পাদন করতে সক্ষম হয় এবং তারা মিথেন উত্পাদন করে, একটি গ্রীন হাউস গ্যাস, যা পরবর্তীতে গরু দ্বারা বর্ধিত করা হয়।

ইপিএ অনুসারে, গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের দৃষ্টিকোণ থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 9 শতাংশ জিএইচজি নির্গমনের জন্য দায়ী, এবং যৌথভাবে পশু কৃষি চার শতাংশের চেয়েও কম জন্য দায়ী। সম্পূর্ণরূপে মার্কিন কৃষি উত্পাদন সিস্টেম থেকে সমস্ত প্রাণী নির্মূল করা শুধুমাত্র 2.6 শতাংশ দ্বারা জিএইচজি নির্গমন হ্রাস করা হবে। বিপরীতে, বিদ্যুৎ ও পরিবহণের জন্য শক্তি উৎপাদন প্রতিটি 28 শতাংশ মার্কিন গ্রিনহাউজ গ্যাসের জন্য দায়ী।

গবাদি পশু এবং ভূমি ব্যবহার

বিশ্বব্যাপী, পৃথিবীর 1.5 বিলিয়ন গবাদি পশু প্রায় সব জলবায়ু অঞ্চলে পাওয়া যায়। তারা তাপ, ঠান্ডা, আর্দ্রতা, চরম খাদ্য, জল ঘাটতি, পাহাড়ী ভূখণ্ড, শুষ্ক পরিবেশ, এবং সাধারণ কঠোরতা জন্য অভিযোজন জন্য বংশবৃদ্ধি করা হয়েছে। শুধু হ্যামবার্গারের চেয়ে বেশি, তারা স্বল্প পরিমাণে 66 মিলিয়ন টন গরুর মাংস, 6.5 বিলিয়ন টন দুধ, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোপ্রুথ্রি, ফাইবার, লুকান, স্কিন, সার এবং জ্বালানী উৎপাদনের জন্য সীমিত জমির উপর ফসল কাটায়; এবং উন্নয়নশীল দেশগুলিতে লক্ষ লক্ষ ছোট ছোট কৃষকদের জন্য পরিবহন, খসড়া শক্তি, আয়ের উত্স এবং ব্যাংকিংয়ের একটি ফর্ম ব্যবহার করা হয়। এমনকি উন্নত দেশেও, গবাদি পশু দ্বারা উত্পাদিত পণ্য এবং ইকোসিস্টেম পরিষেবাগুলি দুধ ও ফসলযোগ্য অলস মাংসের বাইরেও বিস্তৃত।

গরুর প্রতি ইউনিটের ভূমি ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে অঞ্চল দ্বারা পরিবর্তিত হয়। অনুমান করা হয়েছে যে বিশ্বব্যাপী গবাদি পশুর জনসংখ্যার মাত্র দুই শতাংশ তীব্র ফিডলট সিস্টেমে উত্পাদিত হয়, অবশিষ্ট 98 শতাংশ ঘাসভূমি ভিত্তিক চারাজনিত পদ্ধতিতে বা মিশ্র ফসল এবং পশুপালন পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়। ঘাস এবং রেঞ্জেল্যান্ডগুলি 2.5 বিলিয়ন হেদ্মর জমি পশুপালন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত 80 শতাংশের মধ্যে তৈরি করে এবং এগুলির বেশিরভাগ জমি ফসলভূমির রূপান্তরযোগ্য হতে খুব সীমিত বলে মনে করা হয়।

এই অলাভজনক ভূমি থেকে উদ্দীপকভাবে রুমেন্টস অপসারণের অর্থ হ'ল বর্তমানে পশু উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত 57 শতাংশ ভূমি বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদনকে অবদান রাখবে না। এটি চারণভূমির প্রাণীদের অপসারণের অনিশ্চিত প্রভাবগুলি বিবেচনা করে না, যা সুস্থ মাটি এবং ঘাসভূমি বাস্তুতন্ত্র বজায় রাখার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বৃষ্টি, তথাকথিত "সবুজ" জল "নীল" পৃষ্ঠ এবং ভূগর্ভস্থ পানির মতো স্বতন্ত্র, এখনও কোন গবাদি পশু সহ রেঞ্জেল্যান্ডে পড়বে, তবে এটি কোন খাবার তৈরি করবে না। এবং বিদ্বেষপূর্ণভাবে, এই সবুজ বৃষ্টিপাত যা গরুর মাটির পাদদেশের বিশাল অংশ গঠন করে। গরুর মাংস এলসিএ প্রচুর পরিমাণে ভূমি ও পানির নথিভুক্ত, তবে অ-আবাদযোগ্য জমিতে পড়া বৃষ্টিপাতের বিকল্প বিকল্প কোনও বিকল্প নয়।

সভ্য মাংস, বা যাই হোক না কেন এটি শেষ করা হয়, ভবিষ্যতে ভবিষ্যত চাহিদা পূরণে সহায়তা করার জন্য প্রোটিনের অতিরিক্ত উত্স সরবরাহ করতে পারে এবং এটি এমন আরও গ্রাহকদের কাছে আবেদন করতে পারে যারা নৈতিক বা অন্যান্য কারণে প্রচলিত মাংস গ্রহণ করতে না পছন্দ করে।

যাইহোক, সংস্কৃত মাংসকে "পরিষ্কার" হিসাবে গঠন করা, যার ফলে বিকল্প হিসাবে নোংরাভাবে অবহেলা করা, বিশ্বব্যাপী বাস্তুতন্ত্র ও খাদ্য নিরাপত্তা রুমেন্ট্যান্টগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অধিকন্তু, আমি বিশ্বাস করি যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জিএইচজি নির্গমনের উপর খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি আসলেই ভূমিকা পালন করে, সেটি হ'ল মানব ক্রিয়াকলাপ থেকে জিএইচ.জি. এর বৃহত্তর উৎসকে হ্রাস করা থেকে ফোকাস করে - বিদ্যুৎ, তাপ, এবং পরিবহণের জন্য জীবাশ্ম জ্বালানী পোড়ানো।

এই নিবন্ধটি মূলত দ্য কথোপকথন বাই অ্যালিসন ভ্যান ইয়েননানাম প্রকাশিত হয়েছিল। এখানে মূল নিবন্ধ পড়ুন।