কেন প্রাচীন শস্য Freekeh পরবর্তী Quinoa নয় ... এখনো।

তিন বছর আগে, ফিলাডেলফিয়ার সিরিয়াল উদ্যোক্তা নোয়াম কুগেলমাস শুনেছিলেন যে কুইনোয়ার সর্বশ্রেষ্ঠ সিংহাসনটি ফ্রিকেহ নামক একটি প্রাচীন শস্য দ্বারা উৎখাত করা হচ্ছে। তাই তিনি সব মধ্যে গিয়েছিলাম। দীর্ঘদিন আগে, তিনি ও বিস্ট্রো 7 শেফ-মালিক মাইকেল ওহালরন তাদের পপ-আপ রেস্তোরাঁর ফ্রিকহ বুরিটোতে পাল্টা সবুজ গমের কাউন্টারের পেছনে টর্চিলাসে স্লোগান দিচ্ছিলেন। একটি বাগুরের মতো জমিনের সাথে নট্টি এবং স্মোকি, পুষ্টি-ঘন মুক্তকাহে পরবর্তীতে শীতল-বাচ্চা বিপরীতমুখী সুপারগ্রেইন হতে প্রয়োজনীয় সবকিছু - সঠিক মূল্য ছাড়া।

"অনেক লোক এটি সম্পর্কে শোনা যায় না, এবং অনেক চাহিদা নেই, তাই দাম বেশ খাড়া," Kugelmass বলেছেন বিপরীত । ফ্রীকেহ বুরিটো খাদ্যশস্য অলস মধ্যে অদৃশ্য হওয়ার আগে একটি গৌরবময় গ্রীষ্মের জন্য শস্য ভরা নিউভাউ-মেক্সিকান ভাড়া পরিবেশন। স্বাদ বিষয় ছিল না - "মানুষ আনন্দিত ছিল," Kugelmass বলেছেন। এটা শুধু তাই হতবাক ছিল ব্যয়বহুল.

এই দিন, একটি 1-পাউন্ড। অ্যামাজনে ফ্রিকেহের ব্যাগ আপনি প্রায় 11 ডলার চালাতে পারবেন, যখন আপনি প্রায় 6.40 ডলারের মতো জৈব কোরিনো পরিমাণ পাবেন। যদি, কোন কারণে, আপনি জৈব গমের berries একই ওজন চেয়েছিলেন, এটি আপনাকে $ 7.39 ফিরে সেট হবে।

ইয়েনি এন সেভিডিগিম:) ফিরিক বাগুরুরু # ফ্রিকহে # এস্লিংমোমকুকবুক #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

ইরেম এরডিলেক 📱🎀🍏☕️ (@ স্লিংমোম) পোস্ট করেছেন একটি ছবি

Freekeh টেকনিক্যালি গম মেশানোর একটি বিশেষ প্রক্রিয়াটির নাম - শস্য নিজেই নয় - এটি একটি প্রক্রিয়া যা ব্যয়বহুল হিসাবে ব্যয়বহুল (এটি ২300 বিসি.ই.মধ্য প্রাচ্যে) কারন এটির উৎপাদন কখনও আধুনিকায়িত হয় নি। তরুণ গম ডালপালা সূর্য শুকিয়ে, সামান্য পুড়িয়ে ফেলা হয়, তারপর ভিতরে স্মোকী সবুজ শস্য উন্মোচিত rubbed। এটি একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া, যার মধ্যে শুধুমাত্র কয়েকটি খামার ও মিলগুলি গ্রিনহীট ফ্রিকেহ বরাবর এসে পৌঁছানোর জন্য প্রস্তুত ছিল।

"বিশ্বব্যাপী একমাত্র কোম্পানি হ'ল 4,300 বছরে ফ্রিকেহ তৈরির আধুনিকীকরণের আধুনিকায়নের ব্যবস্থা করা হয়েছে," কোম্পানির ব্যবস্থাপনা পরিচালক টনি লুৎফী বলেছেন বিপরীত । তিনি 1997 সালে অস্ট্রেলিয়ায় তার কোম্পানি শুরু করেছিলেন, যা তিনি স্বীকার করেছিলেন স্মার্ট কোম্পানি, "15 বছর খুব তাড়াতাড়ি" ছিল। এখন, কুগেলমাসের মতো গম ফ্রিক্স, মিডিল ইস্টে বিক্রি বেড়েছে এবং স্বাস্থ্য-চিকো খাদ্য ব্লগারদের দ্বারা ফ্রিকেহের বর্ধিত গ্রহণের দ্বারা উত্সাহিত হয়েছে, তিনি মনে করেন যে তার কোম্পানির বিল্ডিংয়ের ক্ষমতা বাড়ানোর সময় ঠিক আছে এবং আন্তর্জাতিক বাজারে তার প্রযুক্তি জন্য লাইসেন্স বিস্তৃত। "আজকে," তিনি বলেছেন, "ফ্রিকেহ পৃথিবীর সংখ্যা 1 টি সুপারগ্রেইন এবং আমরা সাত গুণের মধ্যে এটি যোগ করার জন্য মূল্যবান।"

Freekeh, ব্লক একটি "নতুন" জনপ্রিয় শস্য। এটি একটি গভীর, পুষ্টিকর স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সাথে বস্তাবন্দী এবং অন্য যে কোন শস্যের তুলনায় আরো বেশি ফাইবার (তারা বলে)। এটি গ্লুটেন মাত্র অল্প পরিমাণে রয়েছে, যেহেতু এটি গ্লুটেন বিকশিত হওয়ার আগেই চাষ করা হয়। গরম শীতকালে সালাদে এটি চেষ্টা করুন … এখানে বাদুড় স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, রসুন, দারুচিনি, পুদিনা এবং ছাগল পনির। 💛 # ফ্রিকহে # গ্রেইন

স্টেফানি Bjelkstam দ্বারা পোস্ট একটি ছবি (@ the.daily.good)

এটি বর্তমানে সুপ্ত ফ্রীকেহ Burrito, যা স্থায়ীত্ব চাওয়া না জন্য ভাল খবর কারণ, সেই সময়ে, খাদ্য মূল্য মূল্যের ভয়ানক বিক্রয় জন্য তৈরি করা হয়েছে।

ফ্রীকেহ এখনো শস্যের হিপের শীর্ষে নেই, কিন্তু লুৎফির সহায়তায় এটি হতে পারে। যদিও তিনি স্বীকার করেন যে এটি পেরুর শস্যের গ্লুটেন মুক্ত লেবেলের অভাব রয়েছে এবং এটি এমন উপন্যাসের স্বাদ গ্রহণ করে না, কুগেলমাস কখনও কখনও সমর্থক নন, এখনও আশা করেন যে ফ্রিকেহটি ব্যাপকভাবে কুইনো হিসাবে চাওয়া হতে পারে। "আমি মনে করি যদি এখন দাম কম ছিল, এবং এটি সঠিকভাবে বাজারজাত করা হয়, তাহলে হ্যাঁ," তিনি বলেছেন। আরাম খাদ্য সব পরে, আকর্ষণীয় হতে বহিরাগত হতে হবে না। "Quinoa সঙ্গে - স্বাদ ভালো, থাম," তিনি বলেন. "কিন্তু এই জিনিসটি কিভাবে মেশানো হয় তার উপর নির্ভর করে, এটি কুসুম, বা বুলগের মতো হতে পারে - এটি এখনও গম।" খরচ কমিয়ে আনুন এবং এর বহুমুখীতা দেখাও।