ভগন থেকে ওমনিভোর যাচ্ছেন: কিভাবে খাওয়া মাংস আমার জীবন পরিবর্তন করেছে

আমার সর্বস্বান্ত ভ্রমণকারী সঙ্গীর সাথে স্টেক ঘরের বুথের বুটে, ওয়েটার আমার প্যাডের উপর আমার সালাদ অর্ডারটি খাপ খায়, আমার মনের শনিবার দুপুরের দিকে যখন আমি ছোট ছিলাম। যেদিন আমার আগে প্লেটটি নির্ধারণ করা হয়, একটি ভাজা ডিমের গর্তের সাথে একটি রসিক গ্যামন স্টেক টুকরো টুকরো করে, আমি শেষ যে কোন খাবারের মধ্যেই মাংস রাখি। আমি সারাহ একটি বার্গার আদেশ। একটি ভ্রান্ত চিন্তা flickers: কেন আমি এক আদেশ না? কারণ মাংস খুন! আমার মাথা একটি ভয়েস আমাকে মনে করিয়ে দেয়। আমার ঠাকুরমা বাড়িতে হ্যামের শেষ অংশে টকিংয়ের পর থেকে একটি স্ট্যাচু নিরামিষ, ২009 সালে আমেরিকা জুড়ে সড়ক ভ্রমণটি আমার 15 তম বছর মাংস ছাড়া চিহ্নিত করেছিল। ফলস্বরূপ, আমি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা একটি cavalcade উপর মিস। আমি খাদ্য চেইন শীর্ষে পদব্রজে ভ্রমণ একটি প্রাক-কিশোর হিসাবে, একটি অঙ্গীকার গ্রহণ করেছে।

আমার অবস্থান পশু অধিকার কর্মী দ্বারা প্রস্তাবিত স্বাভাবিক চেকলিস্ট মাপসই। একজন অস্ট্রেলিয়ান একাডেমিক পিটার সিঙ্গারের মতামত, একটি উপযোগবাদী কোণের যুক্তি দেয়; খাবারের জন্য প্রাণীকে হত্যা করা একেবারে নিষ্ঠুর, কারণ এটি মানুষের জন্য অনুসন্ধান ও উৎসবের নিষ্ঠুর হবে। তিনি অন্যান্য অনেক পছন্দের প্রাণী প্রেমিকের সাথে জোর দিয়ে বলেছেন যে আমরা কেবলমাত্র খনিজ বা সবজি উত্স উত্সাহিত জীবিকার উপর বেঁচে থাকতে পারি। এটি সত্য, এবং একটি সত্য হিসাবে, কিছু নিরামিষ এবং vegans প্রমাণ হিসাবে cling যে তাদের সিদ্ধান্ত altruistic উদ্দেশ্যে অতিক্রম করে। এটা শুধু প্রাণীদের জন্য ভাল নয় - এটিও মানুষের জন্য ভাল।

এবং এখনো. একটি ঘষা আছে। নিরামিষ এবং vegan "মাংস" রাসায়নিক পূর্ণ chock হয়। হেক, গ্লুটেন-ফ্রি খাবারগুলি আপনার জন্য ভাল নয়। স্বাস্থ্য-সেলিব্রিটি লেখক ক্রিস ক্রেসার মাংস খাওয়ার দিকে সুস্থ মনোভাবকে উত্সাহিত করার চেষ্টা করেন, যাতে সুপারিশ করা যায় যে মানুষকে veggie বা vegan diet তে স্যুইচ করার আগে সতর্ক হওয়া উচিত। যদি আপনি সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুতর হন তবে একটি নির্বাচনী খাদ্যের মাধ্যমে বাদ দেওয়া পুষ্টিটি অন্যত্র চাওয়া উচিত। একটি সেলিব্রিটি লাঠি জন্য drumstick ড্রপ শুধু যথেষ্ট হবে না।

ডিসেম্বরে ২011 সালে আমি সানসবারিতে দাঁড়িয়ে আছি, লাইন ধরে ধরা আটলান্টিক কডের ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত প্যাক ছিঁড়ে, আমার চোখে আছড়ে পড়ার অশ্রু। বেশ কয়েক বছর আগে একটি অস্থির অসুস্থ অসুস্থতা ভোগ করার পর, আমি শেষ অবলম্বন হিসাবে মাংসে ফিরে এসেছিলাম। এবং সেখানে আমি তিন জনের মধ্যে অপ্রত্যাশিত sobfest গ্রহণের মোকাবেলা করার জন্য সংগ্রাম ছিল। আমি নিজের জন্য অনেক কান্নাকাটি করছিলাম, আমার মাংস খাদক পরিচয় শেষ করার জন্য, যতটা আমি পশুদের জন্য ছিলাম ততই আমি প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে আমি বেঁচে থাকব যা এখন মরবে। তবু, সত্য, সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য আমার ইচ্ছা একটি বিন্দু প্রমাণ করতে কষ্ট ভোগ করতে আমার ইচ্ছা trumped।

যাইহোক, আমি পশু মাংস গ্রাস করতে যাচ্ছি, আমি যতটা সম্ভব আমার নৈতিকতা সঙ্গে এটা করতে যাচ্ছি। Vegenaise এবং Soy Curry আমার পিঠ ঘুরিয়ে হঠাৎ ম্যাকডোনাল্ড এর জন্য আমার ইচ্ছা আপ করতে যাচ্ছে না। জৈব, ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস এবং বিনামূল্যে পরিসীমা মুরগির আমার প্রধানতম হয়ে ওঠে। প্রাণীদের খাওয়া এই পছন্দ মানবিকভাবে চিকিত্সা করা হয় - যারা মাদক দ্রব্য ও মাদকদ্রব্যের মধ্যে পুড়ে যাওয়া পানির বিরোধিতার বিরোধিতা করে - দর্শনশাস্ত্রের অধ্যাপক জেফ ম্যাকমাহন দ্বারা "বিনয়ী মাতৃত্ববাদ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। আপনি এখনও নিজেকে ভিলেন চিত্রিত ছাড়া আপনার শরীর পুষ্ট করতে পারেন।

আমার রান্নাঘরে সাপ্তাহিক হাইলাইটগুলিতে এখন বেকন এবং পেঁয়াজ মুরগি, মুরগির মাংসের মাংস, গরুর মাংস স্ট্যুজ, মুরগির মাংসপেশী ইত্যাদি। একটি স্টক পাত্র দূরে bubbling, হাড় পূর্ণ এবং তাদের পুষ্টি সমৃদ্ধ মজ্জা, চুলা উপর একটি দৃঢ়তা অবশেষ। সংক্রমণকে সাহায্য করার জন্য এবং আমার মাংসকে এই সমস্ত মাংসকে হজম করার জন্য একটি চমৎকার পরিবেশ দিন, আমি কৃত্রিম সিদ্ধ লিভার তেলকে আলিঙ্গন করি। আমাদের ঘরটি আমার পাকস্থলীতে সাহায্য করার জন্য সাদাসিধা কিমচি এবং বাদাম দিয়ে পরিপূর্ণ, এটি মাংসের এই প্রবাহের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।

প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বসবাসরত, যেখানে শিকার সাধারণ, আমি মাংসের বিকল্পগুলির একটি স্মর্গেসবার্ডের সাথে পরিচয় করিয়েছি। যদিও আমার ডায়েটিক অভ্যাসগুলি এখনও একইভাবে বিকশিত হয়নি তবে জনাথন ম্যাকগোয়ান, যিনি একটি ব্রিট যিনি কেবলমাত্র এমন প্রাণীকে রান্না করেন যা দুর্ঘটনাক্রমে মারা গেছে, আমি এমন একটি বিন্দুতে পৌঁছেছি যেখানে আমি তার দুই-হাঁসের কাঁধে কিছু বলতে পারি না। আমি তাদের জৈব অবস্থা পরিপ্রেক্ষিতে, যা গরু এমনকি শস্য পরিবর্তে ঘাস এবং ঘন ঘন ঘন অনুমতি অনুমতি অতিক্রম করে কথা বলছি। গত তিন বছরে আমাদের পরিবারকে প্রচুর পরিমাণে কসাই-আবৃত পার্সেল উপহার দেওয়া হয়েছে, সব বন্ধুদের এবং পরিচিতদের কাছ থেকে যারা হিমায়িত লোড হরিণ, এল্ক বা মুওসকে নিরাপদ করার উদ্দেশ্যে বন্যার মধ্যে বেরিয়ে এসেছে।

পশু অধিকার কর্মীরা মনে করে যে বন্য পশুদের অস্তিত্বের অনুমতি দেওয়া উচিত মানুষের দ্বারা হত্যার ভয় ছাড়াই। মজার বিষয় হল, ট্রফি শিকারীদের উপর বেশিরভাগ গবেষণা ও নিবন্ধগুলি ধারণা করে, যার উদ্দেশ্য খেলাধুলার রোমাঞ্চকর, শিকারের শিকারদের প্রতি মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি শিকারে প্রভাবশালী নৈতিক। হরিণ শিকারের মাধ্যমে, উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকানদের ইতিমধ্যে একটি overpopulated পশু সংখ্যা কমাতে। এই উচ্চ সংখ্যাগুলির কারণ মানুষকে শিকারীকে হত্যা করার ফলাফল হিসাবে মনে করা হয়, যার ফলে তারা খুব হরিণকে হত্যা করে। সুতরাং আমরা অর্ডার পুনরুদ্ধার করছি, এবং কোথাও বাড়তে এবং একটি কারখানা খামার জন্য আমাদের প্রোটিন জাহাজ প্রয়োজন obviating।

আপনি যদি ঐতিহাসিক বিষয়ে জানতে চান, স্টিভেন রেনেলা - একটি ভক্তিপূর্ণ শিকার omnivore - সাম্প্রতিক মানব ইতিহাসে শিকার হ্রাস নির্দেশ করে। আমরা এখন যেভাবে বসবাস করি আমাদের পূর্বপুরুষদের থেকে একেবারেই আলাদা, যারা বেঁচে থাকার জন্য শিকার করতে এবং হত্যা করতে বাধ্য হয়েছিল।

ওয়াশিংটনে জন্মগ্রহণ ও উত্থাপিত আমার এক বন্ধু হান্টিং পরিবারে বড় হয়ে উঠেছে। প্রতিটি ঋতুতে, জ্যাক তার বাবার এবং তার পিতার সবচেয়ে ভাল বন্ধুকে বছরের বাকি অংশে তাদের অনুদান সুরক্ষিত রাখার জন্য বের করে দেয়। রাষ্ট্র নিয়মাবলী অনুযায়ী তীরচিহ্ন শিকার করার জন্য দীর্ঘ সময় দেওয়া হয়। "আমি বন্দুক ব্যবহার যারা উপর একটি নম সঙ্গে অতিরিক্ত তিন সপ্তাহ," তিনি আমাকে বলে। যে সময় কুশন সত্ত্বেও তাদের স্বাগত অতিক্রম করতে কোন ইচ্ছা নেই। একবার হরিণটি হ্রাস হয়ে গেলে, জেকটি হতাশ হয়ে যায় - এতে এমন একটি কৌশল জড়িত থাকে যা তিনি "গাধাহোল পিছনে টেনে আনেন" - যেখানে এটি পড়ে এবং বাড়ি ফেরার পরে সেটি স্কিন করে। "এই বছর, যে একটি হরিণ, Musta 70 পাউন্ড মাংস কাটা এবং আবৃত পেয়েছিলাম," তিনি বলেছেন। "কিছু বার্গার মাংস, কিছু পদচিহ্ন স্টেক।" যদি এটি জেকের মত লোকেরা না হয় তবে আমি মুশকিল বার্জারের গৌরবটি উত্সর্গ করতাম না।

অথবা আমার দাঁত একটি হাড়ের প্যাটি (যা আমি জেকের ২014 এর হোল থেকে তৈরি) মধ্যে ছিঁড়ে ফেলেছি:

একইভাবে, এলক একটি মেডেলিয়ন। প্রতিটি স্বাদ একটি পুরোপুরি রান্না করা গরুর মাংস বার্গার খেতে এখনও ঐশ্বরিক আনন্দ outweigh।

এতক্ষণ ধরে মাংস থেকে বিরত থাকার কারণে, আপনি ভাবতে পারেন যে বাম্বি খাওয়ার কারণে আমার কর্মফল ডুবে গেছে। অথবা খুব কম সময়ে অপরাধ সঙ্গে আমাকে plagued। এটা বিপরীত হয়েছে। গম, চর্বিযুক্ত পনির এবং veggie মাংস প্রক্রিয়াকরণ উপেক্ষা করার আগে, আমি আমার পুষ্টিকর মানচিত্রের সব এলাকায় আরও পদক্ষেপী হয়ে উঠেছি। আমার জীবিকা, একটি সচেতন আগ্রহের একটি নতুন সংযোগ আছে, যা আগে বিদ্যমান ছিল না। জেকে জন্য, শিকার এবং তার খুন খাওয়া একটি নতুন রন্ধন ফাড মধ্যে একটি ক্ষণস্থায়ী আগ্রহ বেশী। এটি তার পিতার সাথে তার সম্পর্কের অংশ, গভীরভাবে তার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথে সংযুক্ত। "আমি এই জ্ঞান আছে, তাই খুশি," তিনি আমাকে বলেছিলেন। দক্ষতা ও শিক্ষা পিতা থেকে পুত্রের কাছে প্রেরণ করা, খাদ্যের সাথে আমাদের পরিবর্তিত সম্পর্ক সম্পর্কে আমাদের মধ্যে কতটুকু সত্যই জানা যায়।

এবং আমার জন্য, যে পরিবর্তন লাল মাংস ছিল না। তিন বছরে, সীফুডের সম্পদ আমার বাড়িতে প্রবেশ করেছে। আমি কখনও দেখেছি এমন সবচেয়ে বড় বন্য স্যালমনের সাথে একটি শীতল পুকুরে - একটি ভাল বন্ধু, যিনি এখানে সুসামিশ উপজাতির জন্য মৎস্যচাষে কাজ করেন, এটি কিনসাপ কাউন্টিতে - এবং পুরাতন প্লাস্টিকের রান্নার ভ্যাটগুলি নোনা পানির সাথে চিংড়ি এবং ক্র্যানিং, মাংসের ঘাড়ের গলা। আমি তাদের ক্র্যাব পাত্র থেকে তাদের pulling পরে dungeness ঘন্টা উত্সব করেছি; সেই খাঁচাগুলি খালি করার জন্য যাত্রা দুপুরের খাবারের কারণ, বিয়ারকে আলিঙ্গন এবং অলিম্পিকের উপর সূর্যের হংকরগুলির কথা বলার গল্প।

আমি যে সব নিরামিষ এবং vegan হিসাবে যারা বছর মিস আউট। পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ এক - ভাল স্বাস্থ্য - ক্যামেরাডারি এবং এটি সর্বশ্রেষ্ঠ হওয়ার সাথে সাথে সহজে আসে। কোনও সার্ভারের ক্ষমা প্রকাশ করার সময় রেস্টুরেন্টগুলিতে বেদনাদায়কতা নেই কারণ তাদের স্যালাদের সবগুলি মধু থাকে, বা মাংস-মুক্ত মরিচ স্যান গরু হতে পারে কিন্তু ডিম থাকে।সামাজিক সমাবেশগুলি আমার খাদ্য সম্পর্কে এবং কম উপলক্ষে আরো কিছু সম্পর্কে কম।

পরের বার আমি যখন নেপালে পরিবার পরিদর্শন করছি, তখন তিনি আমার মায়ে যোগদান করবেন যখন তিনি একটি চকবোর্ড সাইন দিয়ে গোপন কুকুরটি গুপ্তচর করেন যা "ওপরে ই ওমুসো" পড়ে। চটচটে শূকর পা এবং গরুর নাক, লেবুর রসের মধ্যে ডুবিয়ে এবং তাজাভাবে ফাটলযুক্ত মরিচ এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে পরিবেষ্টিত হওয়া আগে কখনো আমাকে আপিল করা হয়নি। এখন আমি happily মধ্যে টোকা করব।