চা অথবা কফি? স্টাডি সুপারিশ জেনন আমরা যা পানীয় পান প্রভাব

চা এবং কফি পানকারীদের মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ পানীয়ের লড়াইয়ের জন্য সত্যিই এক বড় প্রশ্ন রয়েছে: কেউ সম্ভবত অন্যের চেয়ে একটিকে কীভাবে পছন্দ করতে পারে? এই প্রশ্নের উত্তর স্পষ্টভাবে স্বাদ ব্যাপার - যদিও একটি গবেষণা প্রকাশিত বৈজ্ঞানিক রিপোর্ট প্রকাশ করে যে এই স্বাদ আপনার জিন মধ্যে rooted হতে পারে।

গবেষণা লেখক জিউ-শেনগ ওং, পিএইচডি। QIMR অস্ট্রেলিয়ার কিউএমআর বার্গফার মেডিক্যাল রিসার্চ ইন্সটিটিউটের শিক্ষার্থী, নর্থ ওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি ফিনবার্গ স্কুল অফ মেডিসিনের মেরিলিন কর্নেলিস, পিএইচডি-এর সাথে কাজ করেছেন, যা কয়েকটি জিনে সংকীর্ণ হয়ে যায়, যা আমরা কীভাবে ক্লান্তি অনুভব করি তা প্রভাবিত করে। তারা বিশ্বাস করেছিল যে এই জিনগুলি অন্যের উপর একটি পানীয়ের জন্য অগ্রাধিকার চালাতে পারে, যা তারা 438,870 ইউকে বায়ব্যাঙ্ক অংশগ্রহণকারীদের জেনেটিক প্রোফাইল এবং পানীয় ব্যবহারের অভ্যাসগুলি বিশ্লেষণ করে তদন্ত করে।

ওং বলেছেন বিপরীত যে তিনি তিনটি জিনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছেন: এক যা আমরা কতটুকু ক্যাফিন খুঁজে পাই তা নির্ধারণ করে, যেটি কুইনাইন (চা এবং কফি উভয় একটি যৌগিক) এর তিক্ততা নির্ধারণ করে, এবং যেটি নির্ধারণ করে যে কীভাবে আমরা প্রাইপিলথিয়োরাসিল (PROP) খুঁজে পাচ্ছি - এটি একটি সিন্থেটিক রাসায়নিক, কিন্তু PROP সংবেদনশীলতা সম্পর্কিত জিনগুলি প্রায়শই কোনটি সাধারণভাবে তিক্ততা বোঝে তা পরিমাপ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ওং বলেন, "আমার মনে হয় যে আমরা যা পান করি তা অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, এর কিছু অংশ জেনেটিকসের কারণে হয়।" "এখানে আমরা একটি বৃহৎ জনসংখ্যার মধ্যে দেখাতে সক্ষম হচ্ছি, আপনার কৃশতা স্বাদ করার ক্ষমতা জেনেটিক প্রভাব এই পানীয়গুলির আপনার পছন্দকে প্রভাবিত করে।"

কফি আসার সময়, ফলাফলগুলি সহজেই সহজবোধ্য বলে মনে হচ্ছিল: যারা ক্লান্তিকরভাবে বিনষ্ট হয়ে গেছে (যেমন কুইনাইন এবং প্রোপের জন্য উচ্চ তিক্ততা সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে এমন রূপগুলির দ্বারা প্রদর্শিত) এগুলি এড়ানোর জন্য প্রবণ।

"যদিও আমাদের তথ্য দেখায় যে যদি আপনার জিনগুলি থাকে যা আপনাকে স্বাভাবিকভাবেই তিক্ততার স্বাদ গ্রহণ করতে সক্ষম করে - যেমন ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং টনিক জল তিক্ততা - আপনার প্রচুর কফি পান করার সম্ভাবনা কম," ওএনজি যোগ করে।

এই লোকেরা সাধারণত তাদের পানীয় অকার্যকর পূরণ করতে চা পরিণত। বিশেষত, গবেষকরা কফি পানীয় ও চা পানির মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক দেখেছেন - তাই এই ধারণাগুলি এই ধারণাটি দ্বারা আংশিকভাবে চালিত হতে পারে যে এই লোকেরা কফিগুলিতে কিছু নির্দিষ্ট যৌগ খুঁজে পেতে পারে। কিন্তু এই অন্যান্য কারণের দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে, Cornelis যোগ করে।

ওং এবং কর্নেলিস দেখে অবাক হয়েছিলেন যে কফি পানকারীরা পানির তিক্ত স্বাদ প্রতিরোধ করতে পারেনি। তারা শুধু একটি ভিন্ন তিক্ত যৌগ আরো সংবেদনশীল ছিল: ক্যাফিন। তাদের বিশ্লেষণ দেখায় যে জেনেটিক মার্কারের লোকেরা তাদের ক্যাফিনের তিক্ত স্বাক্ষরকে পার্থক্য করতে দেয়, তারা প্রতিদিন চার কাপের বেশি কফি পান করতে পারে।

এই কফি পানকারীদের সত্যিই স্বাদ জন্য এটা না হয় বলে মনে হতে পারে। পরিবর্তে, তারা এটি ক্যাফিনের ধাক্কা জন্য। সময়ের সাথে সাথে, কর্নেলিস ও ওং উভয়ই প্রস্তাব করেন যে লোকেরা এই বিরক্তিকরতাটি একটি বুজ দিয়ে যুক্ত করতে শিখতে পারে, যা ক্রমাগত খরচ চালনা করে।

"আমাদের অনেকেই ক্যাফিনের মনোবৈজ্ঞানিক প্রভাব সম্পর্কে সচেতন," কর্নেলিস বলে ইনভার্স। "এবং তাই যারা ক্যাফিনের স্বাদ সম্পর্কে খুব পরিচিত তারা ক্যাফিনের মনোবৈজ্ঞানিক প্রভাবের সাথে যুক্ত হতে পারে এবং তাই কফি খাওয়া চালিয়ে যেতে পারে।"

সামগ্রিকভাবে, কর্নেলিস আরও বলেছেন যে এই ফলাফলটি একটি জটিল জটিল ছবির একটি ছোট অংশ, যখন এটি নির্দিষ্ট করে দেওয়া হয় যে নির্দিষ্ট কাফেযুক্ত পানীয়গুলির জন্য আমাদের পছন্দগুলি কীভাবে চালায়। তিনি আরো বলেছেন যে প্রতিষ্ঠিত জেনেটিক গবেষণায় দেখা যায় যে লোকেরা আসলেই ক্যাফিনকে ভিন্নভাবে প্রক্রিয়া করে যা কফি পান করতে কত বা কত ঘন ঘন করে।

এই কাগজ দিয়ে, তারা সত্যিই সেই জটিল ছবিতে স্বাদের জেনেটিক্স যোগ করে। কেন আমরা এই পানীয়গুলিকে প্রথম স্থানে কেন ভালোবাসি (বা ঘৃণা করি) কেন, এবং কেন আমাদের ফিরে আসার জন্য তদন্তের আরেকটি উপায় উন্মুক্ত করে।