ये कà¥?या है जानकार आपके à¤à¥€ पसीने छà¥?ट ज
একটি দীর্ঘ, কঠোর দিন শেষে, কিছু কিছু খাবার রুটি, টেন্ডার কাটা স্টেকের চেয়ে বেশি পরিমাণে মাংস খাদককে সন্তুষ্ট করে - যতক্ষণ না তারা রান্না করার প্রক্রিয়ার সময় এটি নষ্ট করে।
অনেক লোকের জন্য, স্টেক ডিনার থাকা মানে আপনার ফ্রিজারের পিছনে খনন, মাংসের যে স্ল্যাব আপনি সংরক্ষণ করছেন তা বের করে আনুন এবং এটি গলিয়ে দিন। কিন্তু খাদ্য বিজ্ঞানী গায় ক্রসবি, খাদ্য রসায়ন এবং বিজ্ঞান সম্পাদক এর হার্ভার্ড প্রফেসর ড আমেরিকা টেস্ট রান্নাঘর, আপনার ঠাণ্ডা প্রক্রিয়া, ফালা, বা টি-হাড়ের গন্ধ এবং টেক্সচার কমিয়ে আনতে পারে।
"বহু বছর ধরে লোকেরা ভাববে, 'গিজ, আমি এটা রান্না করতে পারার আগে আমার এই জিনিসটি কাটাতে ঘন্টা কাটানোর দরকার আছে,'" ক্রসবি বলেছেন বিপরীত । "আচ্ছা, না। আপনি এটি রান্না করতে পারেন, এবং এটি তখনও ভাল এবং কখনও কখনও আরও ভালো হতে পারে যখন আপনি এটি গ্রিল বা স্কিলিটে নিক্ষেপ করেন তখনও এটি হিমায়িত হয়।"
কারণটি সহজ: তৈলাক্ত skillet মধ্যে উচ্চ তাপ উন্মুক্ত একটি হিমায়িত স্টেক বাইরে উচ্চ তাপমাত্রা পার্থক্য বাইরে juicesiness প্রভাবিত ছাড়া বাদামী এবং সুদৃশ্য চমত্কারভাবে অনুমতি দেয়। এই বহিরাগত বাদামী প্রক্রিয়াটি মিলার্ড প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিচিত, এটি একটি প্রোটিন এবং শর্করার সাথে যুক্ত তাপ-ভিত্তিক রাসায়নিক প্রক্রিয়া যা এই অণুগুলিকে নতুন রূপে পুনর্বিন্যাস করার কারণ করে, এর মধ্যে কয়েকটি যৌগ যা স্ট্যাককে সুস্বাদু বলে মনে করে এবং ঠিক স্বাদ দেয়।
একবার বাদামী প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, পটটি 275 ডিগ্রি ফারেনহাইটে চুলাটি পরিষ্কার করে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করে, যাতে মাঝারি হিটটি নিখুঁত মাঝারি-বিরল রান্নাের জন্য 125 ডিগ্রী ফারেনহাইটটি হিট করে। তারপর, এটি অন্তত কয়েক মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত করা যাক - এটি জলে ভাসমান হয়ে ওভেনের ভাসমান হওয়ার পরে সময় স্থির করতে দেয় যেখানে ভেতরের ভেতর ভরাট হয়ে তরল হয়ে যায়। অন্যথায়, আপনার ছুরি যায় যখন তরল ডান ঢালা যাচ্ছে।
ক্রসবি এবং তার দল আমেরিকা টেস্ট রান্নাঘর একটি frozen বনাম বনাম thawing পদ্ধতির কোনো appreciable পার্থক্য ফলে যদি দেখতে একটি পরীক্ষা দৌড়ে। তারা হিমায়িত টুকরাগুলি গরুর মতো টুকরো টুকরা করে 10% কম আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলে এবং তার ধূসর, চকচকে গরুর মাংসের পাতলা স্ট্রিপগুলি যেগুলি স্টেকের সমস্ত কাটগুলিতে আপনি পান এবং মাংসের কেন্দ্রের মাঝখানে পান, তা হল গ্রীষ্মের জন্য ভাল খবর। grilling উত্সাহী।
আরও দেখুন: বিজ্ঞান ব্যবহার করে পারফেক্ট বার্গার কিভাবে রান্না করবেন
নবীন হয় ভাল, কিন্তু হিমায়িত ঠিক তাই ভাল, তাই আপনার ফ্রিজারের পিছনে থেকে যে গরুর মাংস বের করুন এবং নিজেকে দ্রুত, সপ্তাহের রাতে স্টেক ডিনার প্রস্তুত করুন যা গত রাতের লীন খাবারের চেয়ে ভাল স্বাদ নিশ্চিত করে।
আরো কৌতূহল-চমকপ্রদ সাংবাদিকতার জন্য YouTube এ বিপরীত সদস্যতা নিন।
পারফেক্ট থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার কুশ্রী থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার হয়
অগভীর টার্কি, খেজুরযুক্ত মিষ্টি আলু, এবং বিকৃত ক্র্যানবেরিগুলি কেবল Instagram বয়সের ক্ষয়ক্ষতি নয়।
ডোনাল্ড ট্রাম্প এর রাজনৈতিক উত্তরাধিকার? এটা ওরেস বিরুদ্ধে তার গরুর মাংস epitomized হয়
ডোনাল্ড ট্রাম্পের মর্যাদার নীচে কিছুই ছিল না - এমনকি অরসোতে মিথ্যাবাদী, অতিশয় এবং ক্ষুদ্র যুদ্ধ শুরুও হয়নি। লোকটি এত ব্যস্ত ছিল যে, সে কুকির পরও চলে গেল।
মিগুয়েল বনাম ফ্রাঙ্ক মহাসাগর: গরুর মাংস কাউকে জিজ্ঞাসা করা হয়নি কিন্তু আমরা এখনও পেয়েছি
সপ্তাহান্তে, আর আর বি গায়ক মিগুয়েল সহকর্মী আর এন্ড বি গায়ক ফ্রাঙ্ক মহাসাগরের দিকে কিছু শব্দ দিয়ে এসেছিলেন - টুইটারে ফ্রাঙ্ক মহাসাগরীয় ভক্তদের - একটি মাপসই। মিগুয়েল দ্য সানডে টাইমসকে বলেন: "পুরোপুরি সৎ হতে - এবং কারো প্রতি অসম্মান করা না - আমি সত্যি সত্যি বিশ্বাস করি যে আমি ভালো সঙ্গীত উপভোগ করি।"