অনুস্মারক: আপনি ভালবাসেন সুস্বাদু খাদ্য মূলত ব্যাকটেরিয়া এবং খামির খোঁচা হয়

আপনি সম্ভবত খাওয়া খাবার থেকে ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া দূরে রাখতে খুব যত্নশীল হন, এবং দূষিত হয়ে যে অবিলম্বে কিছু নিক্ষেপ। আমরা ক্ষুধার্ত খাবার এড়ানোর জন্য বিশাল প্রচেষ্টা করি, কিন্তু, বিপরীতক্রমে, এটি গ্রাস করার জন্য বিশাল প্রচেষ্টা। প্রকৃতপক্ষে, আমরা খাওয়া খাবারগুলির একটি বিস্ময়কর পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া এবং খামির দ্বারা প্রাক-পাখির উপর নির্ভর করে এটি কম ধ্বংসাত্মক, আরও পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত - আমরা শুধু এটি ফরমেশন বলতে পারি।

এটি শুধু দই এবং কম্বুচা নয় - আপনি যে খাদ্যগুলি খেতে পারেন তার চেয়ে বেশি পরিমাণে fermentation আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। এটি উচ্চ সময় যে ব্যাকটেরিয়া এবং খামির সুস্বাদু উত্পাদন তাদের ভূমিকা জন্য সঠিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে।

রুটি

খামির সঙ্গে রুটি রাইজিং fermentation একটি ধরনের। চেঁচানো ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড মধ্যে খামারে চিনি ভঙ্গ। এটি CO2 যা আহারকে বাতাসের পকেটগুলি দিয়ে ভরাট করে, যা একটি হালকা এবং ভাস্করযুক্ত রুটি দেয়।

আশ্চর্যজনক, যোগ খামির এমনকি রুটি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান না। আপনি যদি আটা এবং পানি মেশান, খামির এবং বায়ুতে উপস্থিত থাকা খামির এবং ব্যাকটেরিয়া মিশ্রণে কাজ শুরু করতে শুরু করে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি চারণ করা শুরু করবে। আমরা এই প্রাকৃতিক fermentation ফলাফল sourdough আমরা কি ফলাফল।

খামির শুধুমাত্র রুটি এর জমিন জন্য দায়ী নয় - এটা আসলে আমাদের শরীরের ময়দা digestible মধ্যে পুষ্টি আরো তোলে। ভিজা আটা বেশ অস্বাভাবিক হলেও এটির অংশটি রুটির সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য উৎস।

চকলেট

আপনি একটি কোকো গাছ সোজা এক চেষ্টা করার জন্য একটি কোকো মটরশুটি চিনতে হবে না। মটরশুটি একটি অদ্ভুত সাদা সজ্জা দিয়ে ভর্তি pods আসা। বড় ঢেউ মধ্যে স্থাপন করা হলে, মশাল বীজ মিশ্রণ বেশ কয়েক দিন ধরে ferment হবে, এবং এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তার গাঢ় চকলেট রঙ এবং স্বতন্ত্র গন্ধ বিকাশ। এই পরে, মটরশুটি শুকনো এবং roasted হয়। কোন fermentation, কোন চকোলেট।

মেক্সিকোতে 4,000 বছর আগে মানুষের চকোলেট আসক্তি শুরু হয়েছিল, এবং তখন থেকে কেবলমাত্র বাষ্প বাছাই করেছে। এই দিনে বিশ্বব্যাপী সাত মিলিয়ন টন কোকো খায়। যে সুস্বাদু রোট অনেক।

বিয়ার

বিয়ারটি অবশ্যই ফরমমেন্টের একটি পণ্য - খামির থেকে শস্যকে ইথানল উৎপাদনের জন্য শর্করা ভেঙ্গে ফেলে। এটি রুটি খেয়ে একই পদ্ধতি, রুটি ছাড়া আর কার্বন ডাই অক্সাইড ধরা এবং আটকে রাখা, যেখানে বিয়ারের সাথে এটি সত্যিই মদ (যদিও কার্বন ডাই অক্সাইড যে আনন্দদায়ক fizz জন্য অনুমতি দেয়।) তাই পরবর্তী সময় আপনি একটি উপভোগ করেন যে স্থানীয় মাইক্রোব্রু আপনি এত ভালবাসেন ভালবাসা, একটি microorganism ধন্যবাদ নিশ্চিত করুন।

পনির

সম্ভবত সবচেয়ে নিশ্চিত প্রমাণ যা ব্যাকটেরিয়া পোপ সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস, আমি আপনাকে পনির দেয়। পনির সার sour, moldy দুধ - এবং এমনকি সেরা রন্ধন আবিষ্কার। বিদ্যমান চশমা যে আশ্চর্যজনক বিভিন্ন ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া বৈচিত্র্য একটি শ্রদ্ধা যা এটা সম্ভব।

মদ

ওয়াইন, অবশ্যই, শুধু খামির রস দ্রাক্ষা রস হয় না। খামির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যদিও এটি সবসময় সব ক্রেডিট পেতে আঙ্গুর বলে মনে হয়। কিছু ওয়াইনমাইকার খামির স্ট্রেনগুলি আলাদা করে যাতে প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা যায়, এবং ওয়াইনের সুবাস সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে। তবে, পুরিস্টরা দাবি করেন যে শুধুমাত্র সেই খামির যা স্বাভাবিকভাবেই এমন অঞ্চলে ঘটে যেখানে কোন বিশেষ দ্রাক্ষা চাষ করা হয় তা দ্রাক্ষারস তৈরির জন্য ব্যবহার করা উচিত। ওয়াইন স্বাদে আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের ব্যাখ্যা এই অংশ। এটি উপভোগ করো.