উদ্ভিদ ভিত্তিক 'দুধ' এফডিএ আউটলুক ব্ল্যাক: "একটি বাদাম ল্যাকট না"

যে কেউ বিকল্প বিকল্প দুধের অসুস্থ, FDA- এর কমিশনার ড। স্কট গটলিবের ডিক্রীটি ফ্যান্সি-ক্যাফে স্ট্যাপলে বড় জয় হিসাবে ডেকে আনতে পারে। Gottlieb এর বিবৃতিতে রাজনৈতিক মঙ্গলবার প্রো সম্মেলন, উদ্ভিদভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য যেমন বাদাম দুধ, সয়াবিন দুধ, এমনকি তাদের কম প্রচারিত চাচাতো ভাই বাঘের দুধও নিজেদেরকে "দুধ" হিসেবে বাজারে রাখতে পারবে না।

তার যুক্তি? "একটি বাদাম lactate না, আমি স্বীকার করবো।"

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দুগ্ধ শিল্প তার নিজের জন্য দুধ পুনরুদ্ধারের চেষ্টা চালাচ্ছে, যেমন ২017 সালে সেনেটর তামমি বেলডুইন (ডি-ডাব্লিউআই) দ্বারা উপস্থাপিত একটি বিল এবং উদাহরণস্বরূপ 32 কংগ্রেসের সদস্যদের দ্বারা স্বাক্ষরিত একটি সাম্প্রতিক চিঠিটি এফডিএর উপর চাপ প্রয়োগ করার আহ্বান জানিয়েছিল। "দুধ" শব্দটির যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা তাদের উদ্বেগটি উদ্ভাবন করে যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পশু দুধ বিক্রি হ্রাস পেয়েছে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ বিক্রি বেড়েছে। দুগ্ধ শিল্প হতাশ, ন্যাশনাল মিল্ক প্রযোজক ফেডারেশন এর মুখপাত্র ক্রিস Galen বলেছেন বিপরীত কারণ "দুধ" শব্দটি বিপণনের ফ্রেজ হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে যখন এটি প্রকৃতপক্ষে এফডিএ দ্বারা সংজ্ঞায়িত বৈজ্ঞানিক মানদণ্ড অনুসারে বাদাম সহজভাবে পূরণ করতে পারে না।

গালেন বলেন, "দুধের সংজ্ঞা স্পষ্টভাবে ফেডারেল প্রবিধানগুলিতে বানানো হয়।" বিপরীত । "এটি একটি প্রাণী যৌতুক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। তাই সম্ভবত যদি আপনি কিছুটা বাদাম বা বীজ বা শস্য তৈরি করে দুধের মতো কিছু পান করেন তবে সম্ভবত আপনি এটি 'অনুকরণ দুধ' বলতে পারেন, তবে আপনি আসলে এটি 'দুধ' বলতে পারেন না।"

শীর্ষ সম্মেলনে প্ল্যান্ট ভিত্তিক ফুডস অ্যাসোসিয়েশনের নির্বাহী পরিচালক মাইকেল সিমন বলেন, তার প্রতিষ্ঠান উদ্ভিদ ভিত্তিক মিল্কের ক্ষেত্রে তার মামলা চালিয়ে যাবে, গোটলিবের বিবৃতিটি "চলমান কথোপকথনের অংশ"। তবে সংজ্ঞাটির গভীর, অদ্ভুত ডাইভ "দুধ" এটা স্পষ্ট করে তোলে যে কথোপকথন কীভাবে এগিয়ে যাবে।

'দুধ' কি, যাইহোক?

এনএএমএফএফ-তে গেইলের অবস্থান এই বিতর্কের পক্ষে "দৃঢ়ভাবে-দুধের দুধ" দিক থেকে দৃঢ়ভাবে তাকে রাখে, কিন্তু তার যুক্তিটি হল: FDA এর 2017 প্যাসারুয়েজড মিল্ক অর্ডিনেন্সে সংকীর্ণভাবে বিভিন্ন প্রাণী থেকে মিল্কগুলি গঠন করে যা বোঝায় উট যাও ছাগল। প্রতিটি সংজ্ঞা অনুরূপ ব্যাকবোন কিন্তু সামান্য ভিন্ন; উদাহরণস্বরূপ, আইটেম এইচ, উট দুধ, সংজ্ঞা সংজ্ঞা:

উটের দুধ স্বাভাবিকভাবেই কোলস্ট্রাম থেকে বিনামূল্যে ল্যাকটেল স্রোত হয়, যা এক (1) বা আরো সুস্থ উটের সম্পূর্ণ দুধের দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এই অধ্যাদেশের স্যানিটারি মান অনুযায়ী উটের দুধ উত্পাদিত হবে। উট দুধ অন্তর্ভুক্ত শব্দ "দুধ" ব্যাখ্যা করা হবে।

দুধের সমস্ত এফডিএর সংজ্ঞা কী, তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, দুধটি হ'ল নিঃসৃত কিছু প্রজাতির স্তন্যপায়ী গ্রন্থি থেকে। এই নথিতে "দুধ" এর প্রতিটি সংজ্ঞা (ঝিলিমিলির সংজ্ঞা ব্যতীত, যা "তরল পণ্য" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়) এই ধারণাকে অন্তর্ভুক্ত করে যে দুধকে দুধ খাওয়া উচিত। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এই সংজ্ঞা আসলে উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধ নির্মাতাদের দ্বারা "দুধ" শব্দটি ব্যবহার করে অবৈধ.

Gottlieb এর বিন্দু প্রতি বাদাম, স্তন্যপায়ী গ্রন্থি আছে না।

পশু দুধ এর "পুষ্টির হালো"

কিন্তু এটা হয় না সংজ্ঞা গালেন ও কংগ্রেসের চিঠি লেখকদের উপর "ক্ষুধা" দেওয়া হয়েছে। তারা "দুধ" প্রতিশ্রুতি সম্পর্কে আরো রাগান্বিত। একটি থেকে পুষ্টির দৃষ্টিকোণ, তারা যুক্তি দেয়, কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক milks প্রাণী ভিত্তিক বেশী প্রতিশ্রুতি পূরণ করতে পারে না:

"দুধ" শব্দটি 'পুষ্টিকর হ্যালো' বা একটি পণ্য উপকারের প্রতীককে বোঝায় যা অবশ্যই অনুকরণকারীরা বাদাম এবং বীজ গ্রহণ করে এবং দুধের মতো তাদের তৈরি করতে চায়। "গেইল বলেন।

একটি প্রতি-সেবা ভিত্তিতে, দুধের "পুষ্টিকর হ্যালো" সাধারণত প্রায় 8 গ্রাম প্রোটিন, 300 থেকে 400 গ্রাম পটাসিয়ামের মধ্যে, এবং বিট দ্বারা দুর্দান্তভাবে পরিবর্তিত ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি নির্দিষ্ট শতাংশ প্রস্তাব করে।

হরিজন গরুর দুধ এবং বাদামের ব্রীজ বাদামের দুধের মধ্যে তুলনামূলকভাবে তুলনা করা যায় কিভাবে দুটি পণ্য ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বাদাম ব্রীজ প্রোটিনের এক গ্রাম এবং 170 গ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে, তবে এটি হরিজন দুধের ভিটামিন ডি'র শতকরা হার (২5%) এর সাথে মিলে যায় এবং এর পরিমাণ ক্যালসিয়াম অতিক্রম করে। এটি অন্যের তুলনায় স্বাস্থ্যকর নয় - কেবলমাত্র তারা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা বলে দাবি করে না।

ভিটামিন ক্যাভিট

যেখানে দুটি পণ্য একই হতে পারে তারা উভয়ই কিছু ভিটামিন-ডাক্তারের বিষয়। উভয় উদ্ভিদ ভিত্তিক milks এবং পশু দুধ প্রায়ই ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি 2 এর সাথে সম্পূরক হয়, যা গালেন এবং কংগ্রেসের চিঠি লেখক দুধের পরিচয়ের একটি নির্দিষ্ট অংশ হিসাবে উদ্ধৃত করে। কিন্তু এই দুটি ভিটামিন এফডিএ উভয় পশু দুধ একটি additive হিসাবে অনুমোদিত এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধ।

জুলাই 2016 সালে, এফডিএ ভিটামিন ডি পরিমাণে বৃদ্ধি করার অনুমোদন দেয় যা দুধের একটি ঐচ্ছিক উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে এবং ভোজ্য ডিমের বিকল্প হিসাবে যেমন দুধের বিকল্পগুলি, সোয়ায় তৈরি পানীয়, বাদাম, এবং নারকেল … ভিটামিন ডি ইতিমধ্যে সোয় পানীয়গুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত ছিল, তবে আজকের অনুমোদন দুধ বিকল্প হিসাবে অভিহিত এই পানীয়গুলির জন্য অনুমোদিত পরিমাণ বাড়ায়।

8 জুলাই, ২016 তে এই আইনটি কার্যকর হয়েছিল, এই প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দুধ বিকল্পগুলি এবং পশু-ভিত্তিক দুধে যোগ করা যেতে পারে এমন ভিটামিন ডি পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ করে। সুতরাং, ভিটামিনের স্বাভাবিক মাত্রা দুধকে সংজ্ঞায়িত করার দুর্দান্ত উপায় হতে পারে না, কারণ এটি খুব তরল হতে পারে।

অন্য দুধের নাম কি দুধের মত মিষ্টি? গেইল এবং এনএমপিএফ সমর্থকদের জন্য, "দুধ" শব্দটি গ্রহণ করা দুধ দুধ শিল্পের প্রাধান্যকে পুনরুদ্ধারের সমার্থক বলে মনে হয়। তারা সর্বদা সাধারণ সত্যের উপর ফিরে আসতে পারে যে আপনি বাদামকে দুধ খাওয়াতে পারবেন না, কিন্তু ভোক্তাদের আসলেই তাদের যত্ন নেওয়া উচিত যে তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়গুলি কী বলে মনে করা হয়। শীর্ষ সম্মেলনে সাইমন তার অবস্থান পরিষ্কার করে বলেন: "ভোক্তা ইতিমধ্যেই তাদের পছন্দ করেই যাচ্ছে তাই আমরা লেবেলিংয়ের এই মূঢ় যুদ্ধ সম্পর্কেও চিন্তা করি না।"

কর্মকর্তারা semantics তর্ক করা অব্যাহত হিসাবে, এটা তাই নিজেদের কাজ শুরু করার সময় হতে পারে। কোন নতুন নাম সবচেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত বলে মনে হচ্ছে: বাদামের রস, বাদাম পানীয়, বা বাদামের পানীয়?