কোথায় কুৎসিত খাদ্য কিনতে

বছরের পর বছর ধরে, কৃষকরা আমাদের ফল এবং সবজি বড়, স্বাদযুক্ত এবং আরও অনেক কিছু করার জন্য সংগ্রাম করেছে - সেগুলি যেকোন কিছু - সুন্দর। একটি চকচকে, বৃত্তাকার আপেল এবং এটি মধ্যে একটি গুঁতা সঙ্গে এক মধ্যে পছন্দ দেওয়া, আমরা চকচকে এক নিতে। আমাদের স্বাদ ব্যয়বহুল-খুঁজছেন উত্পাদন দিকে চালায়, এমনকি প্রকৃত স্বাদ এটি প্রবেশ করে আগে।

দুর্ভাগ্যবশত, পরিপূর্ণতার জন্য আমাদের চাহিদা প্রচুর পরিমাণে খাদ্য বর্জ্য সৃষ্টি করেছে: জাতিসংঘ পরিবেশ কর্মসূচির একটি প্রতিবেদন অনুমান করে যে 20 থেকে 40 শতাংশ উত্পাদন অসিদ্ধতার কারণে নিক্ষিপ্ত হয়। সবচেয়ে খারাপ অংশ? যখন আপনি বুঝতে পারেন যে এই ত্রুটিগুলি স্বাদ বা পুষ্টি নিয়ে কিছুই করার নেই। কুৎসিত ফল ভিতরে চমত্কার।

পরিবর্তনের প্রয়োজনীয়তা সন্বন্ধে, ফ্রান্সের সুপারকার্ট চেইন ইন্টারমাচারের দ্বারা ক্যালিফোর্নিয়ার অসম্পূর্ণ খাবার এবং "ইনগ্লুজিয়াস ফলের অ্যান্ড ভেজিয়েবলস" প্রচারাভিযানগুলি কুৎসিত ফল এবং সবজি প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করার চেষ্টা করছে। এক বিজ্ঞাপনে, ইন্টারমাচারে বলা হয়েছে: "একটি অদ্ভুত কমলা সুন্দর জুস তৈরি করে।" তারা খুব ভাল পয়েন্ট তৈরি করে এবং ব্যবসাগুলি দৃষ্টিগোচর হয়।

সুপারমার্কেট, রেস্টুরেন্ট এবং অন্যান্য খাদ্য-সংশ্লিষ্ট ব্যবসাগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যাগুলি কুশ্রী খাদ্য ব্যান্ডউইগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ছে, কেবল খাদ্যের অপচয় হ্রাস করতেই নয় বরং তাদের গ্রাহকদেরকে কিছুটা ছাড় দিয়ে সরবরাহ করছে। যদিও হোল ফুডস অ্যান্ড ট্রেডার জোসের মত বড় (এবং অনুমিতভাবে টেকসই-বান্ধব) ব্যবসায়গুলি তালিকা থেকে অনুপস্থিতভাবে অনুপস্থিত, তবে এটি পরিষ্কার যে কুৎসিত খাবারের উত্থান ভাল শুরুতে বন্ধ।

দৈনিক টেবিল

সাবেক ট্রেডার জো এর প্রেসিডেন্ট ডগ রাউচ ডেইলি টেবিল, ডোরাচেস্টার, ম্যাসাচুসেটস-লাভজনক খুচরো দোকানের পেছনে রয়েছেন, যা কৃষকদের, অন্যান্য সুপারমার্কেট এবং তাদের বাড়তি দানকারী নির্মাতাদের কাছ থেকে দানগুলিতে নির্ভর করে - যা প্রায়ই অর্থহীন হয়ে থাকে - খাবার, কম-প্রদান করে মধ্যম আয়ের পরিবারগুলি সুস্থ ও পুষ্টিকর মুদিখানাগুলিতে প্রবেশাধিকার দেয়।

রেলে এর

আমেরিকান ওয়েস্টের একটি বড় মুদি দোকানের দোকানের রালে, তাদের ফেসবুক পৃষ্ঠাতে, "আমরা বিশ্বাস করি যে সামান্য ক্ষতিকারক পীড় একটি সুষ্ঠু সুযোগের যোগ্য।" আগামী মাসে শুরুতে, রালে এর বেহাল ফলের সাথে তার ছাদ সংগ্রহ করবে এবং খাদ্যশস্যের হার কমানোর পাশাপাশি স্থানীয় কৃষকদের সহায়তা করার জন্য সবজিগুলি নিখুঁত খাদ্যের দাবিতে সম্ভাব্য আয় বিপুল পরিমাণ হারাবে।

পরিষ্কার ক্রিক ডিস্টিলারি

এই পোর্টল্যান্ড-ভিত্তিক ডিস্টিলারি, যা বছরে আর্টিসানাল স্পিরিটের 10,000 টি মামলা উৎপাদন করে, তাদের পণ্যকে এমন ফল দিয়ে তোলে যা বিক্রি করা খুব ছোট বা খুব দরিদ্র। প্রতি বোতল 30 পাউন্ড ফল ব্যবহার করে, তারা ডিসকাউন্টে অসম্পূর্ণ ফল পেতে স্থানীয় প্যাকিং হাউজের সাথে অংশ নিয়েছিল। তাদের eaux de vie, grappa, liqueurs, এবং whiskeys সব স্থানীয়ভাবে sourced ফল সঙ্গে তৈরি করা হয় - কারণ তারা সুপার সুপারমার্কেট জন্য কুড়ান যারা তুলনায় আরো পাকা হয় - মিষ্টি হয়, একটি উচ্চতর টিপল জন্য তৈরি।

মাইসন পাবলিক

এই মন্ট্রিল রেস্টুরেন্টের হেলমে শেফ ডেরেক ড্যাম্যান, যিনি সম্পূর্ণরূপে কুশ্রী খাবারকে আলিঙ্গন করেছেন। তিনি গত বছর গ্লোব ও মেলকে বলেন, "আমি আমার কৃষকদেরকে তাদের নিখুঁত জিনিসগুলি রাখতে এবং বাজারে যেখানে তারা অর্থ উপার্জন করতে পারে তাদের কাছে নিতে বলি।"

অসম্পূর্ণ উত্পাদন

আপনি যদি ক্যালিফোর্নিয়াতে থাকেন তবে এই প্রারম্ভে প্রতি সপ্তাহে আপনার জন্য "প্রসাধনীভাবে চ্যালেঞ্জযুক্ত" উৎপাদনের 10-থেকে 15-পাউন্ড বাক্সটি একত্রিত করবে। তারা স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত, কলঙ্কিত পণ্যগুলি ডিসকাউন্ট ছাড়িয়ে তাদের গ্রাহকদের কাছে প্রেরণ করে। তাদের ইন্ডিগোগো ওয়েবসাইটে, তারা গর্বিতভাবে বলে যে, "ক্যালিফোর্নিয়াতে চলমান খরাগুলির আলোকে, আমরাও গর্বিত যে আমরা বিক্রি করি এমন প্রত্যেক পাউন্ড উত্পাদন 25-50 গ্যালন পানি আটকে দেয় যা থেকে এক পাউন্ড উত্পাদন নষ্ট হচ্ছে।"

Loblaws সুপারমার্কেট

কানাডার বৃহত্তম মুদি শস্য Loblaws ইনক। 30% পর্যন্ত ডিসকাউন্ট এ সামান্য ক্ষতিগ্রস্ত আলু এবং আপেল প্রস্তাব, নির্বাচন মুদিখানা তাদের "স্বাভাবিকভাবেই অসিদ্ধ" প্রচারণা চালু। লোভলসের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট ইয়ান গর্ডন একটি প্রেস বিবৃতিতে বলেন, "আমরা প্রায়ই স্বাদের চেয়ে উৎপাদনের চেহারায় বেশি মনোযোগ দিই।" "আপনি একবার আপেল ছিঁড়ে ফেলেন বা কাটেন একবার আপনি একবার কোনও দোষ বা মিসপ্যাপেন না বলতে পারেন।"