ফুডি বাড়ানো: একটি রেস্টুরেন্টের ছেলে আজ খাওয়ার সমালোচনা করে

আমার বাবা, বিল, 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাদ্য ও মদ সম্পর্কে লিখেছেন এবং শিক্ষা দিয়েছেন। তিনি শুধু ওয়াইন কলামিস্ট হিসাবে একটি পাঁচ বছরের কর্ম সমাপ্ত শিকাগো ট্রিবিউন: ধরনের একটি অবসর। আমি কলোরাডোতে বড় হয়েছি, সে একজন রেস্টুরেন্ট সমালোচক ছিল। ওয়েল, অনেক ক্ষেত্রে, তিনি ছিল দ্য রেস্টুরেন্ট সমালোচক। 1983 সাল থেকে (আমার জন্মের বছর) 2002 সাল পর্যন্ত তিনি লিখেছিলেন রকি মাউন্টেন নিউজ মাইক্রোসফ্ট এর ফুটপাথ, এবং ডেনভার পোস্ট, সেই জন্য. সে সময়ও তিনি মদ সম্পর্কে লিখেছিলেন এবং শেখাচ্ছিলেন, কিন্তু আমি সবসময় আমার বাবার মনে রাখব যে একজন লোককে রিজার্ভেশন করার সময় একটি জাল নাম ব্যবহার করতে হয়েছিল। (না, সে কখনও ছদ্মবেশী ছিল না।) এর কারণ হল - সেই সব বছর - আমার বাবা, মা, এবং আমি বেনামে, সপ্তাহে গড় তিন রাত্রি খেয়েছিলাম। এবং সেই সব খাবার, সাদা টেবিল-পরিহিত এসক্রগট থেকে রাস্তায় গাইরো পর্যন্ত, আজকেই আমি আজকের খাবার খাইনি।

গতকাল, আমি ডেনভারে একটি গর্ত-ইন-দ্য-প্রাচীর টাকো যৌথে গিয়েছিলাম। আমি আগে সেখানে ছিল না, কিন্তু আমি আমার গবেষণা সম্পন্ন করতে হবে। লা Calle থেকে accolades জিতেছে Westword, Zagat এর, এবং ডেনভার পোস্ট, অন্যদের মধ্যে. মেক্সিকান আমার জ্যাম; আমি এমনকি একটু লজ্জিত ছিলাম আমি এখনো ট্রিপ তৈরি করিনি। আমি পুরাতন ঘরে গিয়েছিলাম - উজ্জ্বল ব্রঙ্কোস কমলাতে আঁকা - এবং তিন টাকোকে আদেশ দিয়েছিলাম: আল প্যাস্টর, বিস্টেক, লেনগুয়া। একটি behemoth styrofoam নৌকা একটি horchata সঙ্গে মিলিত, তারা সব সুস্বাদু ছিল। কিন্তু একজন আমার কাছে দাঁড়িয়েছিল: লাঙ্গুয়া, বা "জিহ্বা" টাকো। গরুর লেকার নিখুঁতভাবে খাঁটি হয়ে উঠেছিল - এটি খনিতে ঢেলেছিল কিন্তু যথেষ্ট দৃঢ় ছিল এবং খুব ভাস্কর ছিল না - এবং শুধুমাত্র পেঁয়াজ, লঙ্কা, এবং সালসা একটি ড্যাশের প্রয়োজন ছিল। আমি আরো একটি আদেশ।

আমার অভিজ্ঞতায়, একই সামাজিক আর্থ-সামাজিক অবস্থার মধ্যে বড় হয়ে অনেক লোক আমাকে অনেক জিহ্বা খায় না। এটা "অদ্ভুত," নিষিদ্ধ। অবশ্যই, নিউ মধ্য সিটি, শিকাগো এবং সান ফ্রান্সিসকো শহরের মতো উচ্চতর মধ্যবিত্ত শ্রেণির আরো বেশি সাদা লোক রয়েছে যারা আধ্যাত্মিক ভোজনকারী। যখন আপনার কাছে জ্যাকসন হাইটস, কুইন্স কাছাকাছি একটি জায়গা থাকে, তখন আপনি সেখানে-সেখানে উত্সর্গ করার চেষ্টা করতে পারেন। কিন্তু আপনি নাও হতে পারে। আপনি কি জানেন আপনি আটকাতে পারে। আমার জন্য, খাবারের সাথে, আমি অনেক কিছু জানতে পেরেছি। এখানে একটি থেকে একটি উদ্ধৃতাংশ ওয়াইন এবং স্পিরিট কলাম আমার বাবা লিখেছেন 1990:

গত সাত বছরে, আমি খেয়েছি - এবং মাঝে মাঝে উপভোগ করেছি - অক্টোপাস স্ট্যু, প্যাচড ভাল হেড, শুয়োরের মস্তিষ্ক, তুরস্কের ত্রিভুজ (এবং মেষশাবক, বাছুর, বাছুর এবং শুয়োরের), সমুদ্রের প্রজনন অঙ্গ - একমাত্র ভোজ্য অংশ - ছাগল মাংস, একটি গরুর মেরুদন্ডী কর্ড, লুলো (একটি আফ্রিকান ফল), ওমাসাম (গরুর মাংস), হাঁসের ফুট, মুরগি ফুট, ব্যাঙের পা, ভেড়ার মাংসের চোখ, ডুরিয়ান (একটি ফল সিঙ্গাপুরে নিষিদ্ধ বিমান দুর্ঘটনাজনিত মাছের মতো দুর্গন্ধযুক্ত), কজুনোকো কোনবু (অযৌক্তিক, শুকনো কড ডিম দিয়ে স্রাবের শিট), ক্যাকটাস পাতা, বাচ্চা মাছ, শিশুর ঈল, মনকফিশ লিভার, হিরোব্যাক র্যাটলেসকেক মাংস, মশাল জিহ্বা, জেলি মাছ, উটপাখি, emu, caribou, বন্য সূঁচ, কচ্ছপ, antelope, ভালুক এবং সিংহ মাংস।

তিনি 12 বছর ছিল - এবং আরো অনেক oddities - যেতে। এবং আমি এটা সব খেতে বলে না, কিন্তু আমি অনেক খেয়েছি। যখন আমার ষষ্ঠ-গ্রেড শিক্ষক আমাদের ক্লাসকে আমাদের প্রিয় খাবারের উপর একটি প্রবন্ধ করতে বলেছিল, তখন আমি রকি মাউন্টেন Oysters পছন্দ করি। আমি নিশ্চিত এটি একটি সামান্য বিট শক মান জন্য ছিল, কিন্তু আমি সত্যি সত্যি bull এর testicles আস্বাদিত - এখনও করতে। আসলে, যেখানে আমি তাদের ভালবাসতে শিখেছি - ওয়েস্টার্ন থিমড ফোর্ট রেস্টুরেন্ট - আমার প্রথম কুকুরের একটি সাইডবার হিসাবে আমার সামান্য সাক্ষ্য প্রকাশ করেছে।

এই সব বলা যায় না যে আমরা সেন্ট জনস জিম্মার-স্তরের ব্যাডাসে: এটি ঠিক যে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবার খেয়েছি এবং প্রায়ই। আমার বাবা সাধারণত একবারে দুটি রেস্টুরেন্ট পর্যালোচনা করার প্রক্রিয়াতে ছিলেন এবং তিনি প্রতিটি সমালোচনার জন্য তিনবার - একবার এক জায়গায় খেতে থাকতেন। (এমনকি যদি কোনও জায়গা কোনও প্রথম দর্শনে ভয়াবহ ছিল, সে অনুভব করেছিল যে তাকে 'উজ্জ্বল শেক' দিতে হবে।) এর অর্থ হ'ল এক সপ্তাহে আমরা একটি থাই স্থান এবং অন্য একজন ইথিওপিয়ার যৌথ পরিচয় জানতে পারি। আমি অনেক মনে রাখি, "ওহ, আপনি অবশ্যই এটা পছন্দ করেছেন! আপনি আরো জন্য ফিরে এসেছিলেন! "তারা কোন ধারণা ছিল।

আমরা খুব উচ্চ কোণে elbows ঘষা। আমার বাবার মা বেলজিয়ামে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং ইউরোপীয় খাবারের সংবেদনশীলতা ছিল। তার স্বামী - আমার দাদা - অনুসরণ করেন এবং তারা যে বাড়িতে চলেছেন সেখান থেকে ওয়াইন সোলার স্থাপন করেন। আমার বাবা বাগ দ্বারা বিট পেয়েছিলাম। উদাহরণস্বরূপ, তিনি অ্যাসপেন ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ফেস্টিভাল পাওয়াতে সাহায্য করেছিলেন এবং আমরা নিয়মিত ওয়াইন স্বাদ, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ইউরোপে ভ্রমণ করতাম। যখন আমি ছোট ছিলাম, তখন ভাবলাম ভালো ডাইনিং মজার ছিল। আমি পোষাক পেতে পেয়েছিলাম। যখন আমার মা আমাদের সাথে যোগ দিতে পারত না, তখন আমার বাবা এবং আমি টেবিলে একটি দাবা ম্যাচ খেলতাম। শ্যাম্পেন গ্লাসে আমার সেবা করার জন্য আমার বাবা মার্টিনেলির স্পার্কলিং সাইডারের বোতল নিয়ে আসবেন। (ওয়েটাররা একটু জানেন না যে, আমার বাবা-মা ইউরোপীয়দের মতো করেছিলো: তারা আমাকে ডিনারের সাথে একটি গ্লাস ওয়াইন পরিবেশন করেছিল, যখন আমি আমার নিজের খাবার কাটাতে যথেষ্ট বয়সী ছিলাম। আমি এটা অনেক পছন্দ করি নি, কিন্তু এটি সেখানে ছিল.)

তাই, আমি আজ একটি picky ভোটার না। আমি কিভাবে হতে পারে? আমি হতে হবে শর্তাধীন ছিল। কিন্তু, অবশ্যই একটি বিপ্লব ছিল, অবশ্যই। যখন আমি একটি বাচ্চা হিসাবে, চয়ন ছিল, এটা বার্গার এবং পিজা ছিল। এবং এটা এখনও হতে পারে। প্রায়শই। যখন আমি কলেজে গিয়েছিলাম, তখন অন্যান্য বাচ্চারা যৌন ও মাদকদ্রব্য নিয়ে পরীক্ষা করে বন্ধ হয়ে গেছে। আমি বিশেষ করে আমার নিজস্ব খাদ্য সিদ্ধান্তে উত্তেজিত ছিলাম। আমি কি খুঁজে পেয়েছিলাম? আমি একই বেশী তৈরি। আমি এমন খাবার পছন্দ করেছি যা অন্যেরা বড় হয়ে উঠতে পারে না: ভারতীয় বা জাপানি। কিন্তু, আমার পিতা আমাকে তাদের সাথে পরিচিত করার মতোই আমার নতুন বন্ধুদের কাছে তাদের প্রবর্তন করতে পছন্দ করেছিলেন।

আমি কখনও কখনও ম্যাকডোনাল্ড খেতে। (আমি মনে করি তাদের সকালের নাস্তা সুস্বাদু এবং বিশেষত, পনিরগুলির সাথে ছোট ছোট burritos এত চটচটে গেলা কঠিন।) আমি Chipotle আমার ন্যায্য ভাগ বেশী খাওয়া করেছি। টাকো বেল একটি দোষী পরিতোষ। এবং বিয়ার আছে। যদিও আমার বাবাকে এটা ভালভাবে জানত না, তবুও আমি এবাদত করতে পেলাম। আমি সর্বদা পরবর্তী মহান আইপিএ এবং সম্মানের নৈপুণ্য brewing জন্য অনুসন্ধান করছি, কিন্তু আমি সস্তা জিনিস ভালোবাসি। আমি প্রচুর সংখ্যক কোয়ার লাইট পান, বিশেষ করে একটি বলগমে। অথবা টিভিতে একটি ballgame পর্যবেক্ষক। অথবা হয়তো শুধু এক সম্পর্কে চিন্তা। আমি ডুব বার এবং প্রায়ই পুরানো স্টাইল বা হ্যাম এর মত মরিচা বেল্ট faves আদেশ। আমি - এবং আজকাল প্রায়শই, কিছুটা সাহসী - ম্যালের মদের 40 ভাগ পান করি। ওল্ড এঙ্গিশ 800 এবং মিকি আমার প্রিয়।

আমি স্টাফ জায়গা পছন্দ হিসাবে আমি একবার কি। আমি নিউইয়র্কের এলভেন ম্যাডিসন পার্ক এবং বোস্টনের এল এপ্পিলিয়ারের মতো রেস্তোরাঁয় এসেছি, যেখানে আমি দেখি যে পোঁপ এবং পরিস্থিতি খাবারকে ছাপিয়ে ফেলতে পারে। তারা কখনও কখনও একটি ট্রিপ হতে পারে, কিন্তু আমি প্রায়শই ভীত বোধ, অস্বস্তিকর, এবং ভাঙ্গা।

বিশ্বের আমার প্রিয় রেস্টুরেন্ট হল নিউইয়র্ক সিটির গ্রামার্সি টেভেন। এটা সস্তা নয়, না, কিন্তু আপনি দুপুরের খাবারের জন্য যেতে পারেন এবং আপনার বর্তমান ট্যাক্স বন্ধনী থেকে বেরিয়ে যেতে পারেন। আমি সর্বদা সামনের রুমে বসে থাকি, যা বারবার বেশি নৈমিত্তিক, এবং প্রায়ই। খাদ্যটি সর্বদা দুর্দান্ত, স্টাফ অত্যন্ত বন্ধুত্বপূর্ণ এবং রুম - মৌসুমী ট্র্যাপিংগুলিতে সজ্জিত - আপনি ম্যানহাটানের মতোই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন। আমি আমার সবচেয়ে আরামদায়ক স্ব মধ্যে বসতি স্থাপন যেখানে এই। খুব ভাল খাবার, একটি অভ্যর্থনা জায়গায়, ভান ছাড়া।

কিন্তু আমি দেখেছি যে আমি অপরিহার্যভাবে খাবারের সিদ্ধান্ত নিতে পছন্দ করি না। আমার বান্ধবী ইতালীয় পরিবারের বেশিরভাগ আটকে পড়া ইতালীয় পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি পাস্তা adores, একটি থালা যে আমার বাড়িতে একটি শেষ মিনিটে রবিবার সন্ধ্যায় ডিনার ছিল। ধীরে ধীরে আমি পাস্তা এর স্বাদ এবং আকারের অসংখ্য জন্য নতুন উপলব্ধি অর্জন করে: এটি খাদ্য লাইব্রেরির নিজস্ব বিভাগ। আমি এই মহিলার তারিখ না, আমি চলে গেছে যে সব রেস্টুরেন্ট ছিল না। যে জন্য, আমি নেতৃত্বে হতে পেরে খুশি, হিসাবে আমি আমার বাবা রান্নার শট কল ছিল। বেশিরভাগ বাচ্চাদের বাবা-মা তাদের কী খেতে বলবে। খনি শুধু আমাকে আরো বিকল্প খাওয়ানো।