কেন বাগ খাওয়া আমাদের রক্ষা করবে না, কিন্তু তাদের আতঙ্কজনক খাদ্য সিস্টেম চিবানো যাক

ডকুমেন্টারি বাগ, যা ট্রিবিবে ফিল্ম ফেস্টিভালে এই বছর প্রিমিয়ার, জোশ ইভান্স বাগ খায়। নরডিক ফুড ল্যাবের জন্য গবেষক হিসাবে বিশ্বের ভ্রমণ, ইভান্স আফ্রিকান স্টিংলেস মৌমাছি থেকে মধুকে, খাবারের গরুর মাংসের রুটি রুটি, এবং "ঈশ্বরের হস্তনির্মিত সসেজ" হিসাবে বর্ণিত একটি ভুয়া পদার্থবিশেষ রাণীর উৎসবকে উৎসাহিত করে। তারা সুস্বাদু। বিন্দু: পোকামাকড় খাওয়ার সমর্থকদের মতই ইভান্স, তাদের গ্রাসকারী সংস্কৃতির তুলনায় বাগগুলিতে খুব কম আগ্রহী। ইভান্স আসলে যুক্তিটি কিনতে চায় না যে entomophagy একটি শক্তিশালী নতুন প্রোটিন উৎস সরবরাহ করে ক্ষুধা থেকে আমাদের রক্ষা করবে। তিনি বিশ্বাস করেন যে বাগগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা আমাদের তৈরি করা সিস্টেমগুলিকে নির্মূল করতে সহায়তা করে যা আমাদেরকে ক্ষুধার্ত হুমকি দেয়।

"এটা সময় যে আমরা এটা পরবর্তী স্থানে নিতে," ইভান্স বলেছেন বিপরীত । "বিশেষ করে কি বাগ, স্বাস্থ্যকর খাদ্য সিস্টেম সম্পর্কে আমাদের শেখান করতে পারেন?"

২013 সালে, জাতিসংঘ খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ভবিষ্যতে খাদ্য হিসাবে ভোজ্য বাগদের প্রশংসা করে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করে, যা পোকামাকড়ের শিল্প-স্কেল খামারগুলির উন্নয়নে উত্সাহ দেয় এবং তাদের প্রক্রিয়া করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রযুক্তি। ক্রমবর্ধমান ক্রিকেট ময়দা বাজার এবং গুরূত্বপূর্ণ কীটপতঙ্গ দৃশ্যটি লক্ষণীয় যে ইউএন এর রিপোর্টটি একটি দাগকে আঘাত করেছে। ইভান্সের কাছে, এই বিকাশ প্রমাণ উপস্থাপন করে আমরা বিন্দু মিস করছি।

"যদি আমরা এক জিনিস ক্রমবর্ধমান করছি, যত তাড়াতাড়ি বা পরে আমরা সব fucked হয়," ইভান্স বলেছেন। "এবং এটি কোন ব্যাপার না যে কোনটি মণি, বা সোয়া, বা crickets হয়। যদি এক জিনিস crickets হয়, আমরা এখনও fucked হয়।"

তিনি ঐতিহ্যগত মাংসগুলিকে প্রোটিন উৎস হিসাবে প্রতিস্থাপন করার জন্য বাগগুলি কিনছেন না কারণ তিনি মনে করেন না যে আমাদের একটিকে অন্য একটি সময়ের সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত। "ক্রিকেটার, যদি তারা ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয়, সম্ভবত শিল্পী মুরগির খাবার বা শিল্পজাত সোয়াই খাওয়া যাচ্ছে," তিনি বলেছেন। "যুক্তি পরিবর্তন হয় না।" ক্ষুধা এড়াতে, তিনি জোর দেন, আমাদের পুষ্টিকর চাহিদা মেটানোর জন্য একক খাবার খুঁজে পাওয়ার বিষয়ে নয়; এটি একাধিক উত্স থেকে একাধিক খাবার খাওয়ার দ্বারা যারা চাহিদা মেটাতে শেখার।

দরিদ্র, পোকামাকড় খাওয়া সংস্কৃতির তিনি ফিল্মিং যখন বিদেশ সম্মুখীন বাগ ছিল, বিদ্বেষপূর্ণভাবে, সম্ভবত তাদের পশ্চিমা প্রতিপক্ষের চেয়ে দুর্ভিক্ষের জন্য প্রস্তুত। এক বিশেষভাবে ক্ষিপ্ত সাক্ষাত্কারে, কেনিয়ার খাদ্য গবেষণার অধ্যাপক, স্থানীয়ভাবে এবং স্থায়ীভাবে কৃষি খাতে তার বিশ্ববিদ্যালয়ের ছোট আকারের পদ্ধতির প্রদর্শন করে, এটি নিশ্চিন্তভাবে বলে: "পশ্চিমাঞ্চলের সবকিছুই সঠিক নয়।"

"ভোজন ভাল ইভাস বলছেন, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন উপায়ে সঠিকভাবে অর্থোপার্জন করা যায় কারণ আমরা ভালভাবে উত্পাদন করতে পারি এমন ধরণের খাবার এবং আমরা যেখানে সহযোগিতা করতে পারি সেগুলির সাথে আমরা যেভাবে সহযোগিতা করতে পারি সেগুলি ভিন্ন। "বৈচিত্র্যের দিকে মনোযোগ দিয়ে শুরু করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।"

ইভান্স আমাদের খাদ্যের ধারণা এবং এটি কীভাবে পেতে হবে তা নিয়ে আমাদের মনের পটভূমিতে চলমান "অপারেটিং সিস্টেম" হিসাবে বৈচিত্র্যকে বোঝায়। একারণে একচেটিয়া পশ্চিমা খাদ্য সিস্টেম, ভর উৎপাদন উপর তার জোর দিয়ে, লক্ষ্য এবং ফর্ম উভয় তার আদর্শ ধ্রুবক বিপরীত। তিনি বিশেষ করে monocultures পক্ষে যে সিস্টেম সচেতন নয়; হাজার হাজার একর জমিতে মানুষ যেভাবে খেতে পারে সেভাবেই একক সিস্টেমকে শাসন করা উচিত এই ধারণাটির বিরুদ্ধে। তিনি বলেন, আমরা যেভাবে বেড়ে ওঠার উপায়টি ব্যাখ্যা করি, সেটি পৃথিবীর পরিবেশগত ও জৈব বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করা উচিত। একটি একক overarching সিস্টেমের জন্য সংগ্রাম করার জন্য বিন্দু সম্পূর্ণরূপে মিস্ হয়।

চিত্রগ্রহণ করার সময় বাগ তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে, যে সংস্কৃতিগুলি তাদের খাদ্যের মধ্যে পোকামাকড়কে অন্তর্ভুক্ত করেছে, তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাদের জীবিকার জন্য নির্ভর করে না - অন্তত সম্পূর্ণরূপে নয়। আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, এবং ইউরোপ জুড়ে বাগ-খাদক সংস্কৃতিতে, বাগ একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যের একক উপাদান ছিল। "এক পুনরাবৃত্তিমূলক থিম ছিল যে, যখন আমরা কোন জায়গায় গিয়েছিলাম, তখন ভাবছিলাম যে আমরা তদন্ত চালিয়ে যাচ্ছি একটি বাগ - একটি নির্দিষ্ট প্রজাতি - এটি খুব দ্রুত অন্যান্য প্রজাতির সমগ্র ওয়েবে উদ্ভূত হয় যা বাগ হতে পারে তবে এটি ছত্রাক বা গাছপালা বা প্রাণী বা মানুষ বা তাদের সম্পূর্ণ সমষ্টি হতে পারে। আমাদের বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থার সমস্যাটি হ'ল এটি কয়েকটি খাদ্যতালিকাগত লিচুচিনগুলির উপর নির্ভরশীলতাকে উত্সাহ দেয়; এক আউট knock, এবং সমগ্র সংস্কৃতি ক্ষুধা ঝুঁকি।

তাহলে কীভাবে আমরা খাবারের পথ পরিবর্তন করবো? বৈচিত্র্য নিয়ে তার চিন্তাগুলিকে পুনরাবৃত্তি করে ইভান্স বলেন, নিখুঁত খাদ্য ব্যবস্থার বর্ণনা করা অসম্ভব, কারণ এমন কোন সিস্টেমের জন্য কোন সার্বজনীন আদর্শ নেই। কিন্তু কি হয় তাকে পরিষ্কার করা সব সিস্টেম কি লক্ষ্য করা উচিত। খাদ্য বৈচিত্র্য optimizing, অবশ্যই, কী। তাই প্রযুক্তিগত জ্ঞান প্রচার করা হচ্ছে - জিএমও ফসলগুলি কীভাবে পরিচালনা করা যায় বা কীভাবে একটি রানীকে দীর্ঘস্থায়ী ঘাস থেকে কীভাবে রোপণ করা যায় সে সম্পর্কে - ব্যাপকভাবে এবং সমানভাবে, যাতে কৃষি লাভগুলি কয়েকজন নির্বাচিত মানুষের হাতে শেষ হয় না যারা লাভজনক monocultural খাবার প্রচার করে দৃষ্টান্ত। সংশ্লিষ্টভাবে, টেকসই চাষের উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করা - জমির ছোট প্লট এবং আরও বড় ধরনের ফসল জড়িত - নিশ্চিত করে যে আমাদের ফসল কাটার জন্য কেবল খাদ্য থাকবে না, তবে দীর্ঘমেয়াদে খাদ্যটি বাড়িয়ে তুলতে হবে।

ইভান্সগুলি কল্পনা করা ক্ষুদ্র-স্থানীয়, হাইপার-স্থানীয়, বায়োডাইভার ফার্মগুলির বিশ্বব্যাপী নেটওয়ার্কটি তার সমালোচকদের নৈরাশ্যবাদী ঐতিহ্যবাদী হিসাবে দীর্ঘকালীন, কম জনবহুল বিশ্বের জন্য একটি আদর্শ হিসাবে বাতিল করেছে। ইভান্স মনে করেন যে যুক্তি একটি পুলিশ-আউট; এই সিস্টেমগুলি এখনও বিদ্যমান এবং উদ্দীপিত, তিনি যুক্তি দেন, যদিও কম সাধারণভাবে, কিন্তু কেবলমাত্র কারণ আমরা একটি একক, সংকীর্ণ-চিন্তিত কৃষি মানসিকতায় আটকে আছি। তিনি সামাজিক, আর্থিক, এবং সাংস্কৃতিক কাঠামো জানেন যা আমাদেরকে লক করে রাখে - কৃষিভূমির অতি মূল্যবান মূল্য, আমাদের মরার জন্য ক্ষুধা ক্ষুধা - রাতারাতি পরিবর্তন করতে যাচ্ছে না। কিন্তু তিনি আশা করছেন যে খাদ্যের বিষয়ে ছোট্ট পরিবর্তনগুলি - বাগ-খাওয়ার খোলাখুলি অন্তর্ভুক্ত - আমাদেরকে প্রথম স্থানে ক্ষুধার্ততা সম্পর্কে চিন্তা করা থেকে বাঁচাবে।

"এটা রাতারাতি ঘটতে যাচ্ছে না, কিন্তু যদি আমরা যে দিকে এগুতে যাচ্ছি, তাহলে এটি একটি খারাপ জিনিস হতে পারে না," তিনি বলেছেন। "এবং যে আমি জন্য সুপার যুদ্ধ আগ্রহী।"