কেন আমেরিকান রেস্তোরাঁ যেমন স্থূলতা বন্ধুত্বপূর্ণ অংশ পরিবেশন করা?

কোনটি উদ্ভাসিত বা প্রত্যাশিত হিসাবে দেখা যেতে পারে, সম্প্রতি টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় পাওয়া গেছে যে মার্কিন রেস্তোরাঁয় 92% ডিশগুলি একটি একক খাবারের জন্য ক্যালোরি গণনা করা ছাড়িয়ে গেছে। দ্য আহা! মুহূর্ত, এখানে, Tufts উভয় চেইন এবং অ চেইন সংমিশ্রণ গবেষণা - প্রক্রিয়ার মধ্যে 364 খাবার জরিপ - তার ফলাফলের জন্য। আপনি বছর ধরে শুনেছেন যে ফাস্ট ফুড শয়তান: এখন আপনার আশেপাশের ডাইনার তালিকাটিতে যুক্ত করুন। এবং অনেক রেস্টুরেন্ট আরো প্রশস্ত মাছ দিতে পারে, তারা না। আমেরিকার সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলোর মধ্যে সর্বাধিক সমাধানটি মৌলিক হতে পারে লোকেদের কম খাবার পরিবেশন করে, তাই তারা বসে বসে দুটি খাবারের সমান খাবার খায় না । তাই কেন রেস্তোরাঁ সহজভাবে কম না এবং behemoth অংশ মাপ কাটা না?

এখানে একটি সাধারণ সত্য: ফ্রান্সের লোকেরা বাইরে যেতে এবং পনির, সাদা রুটি, স্টেক, ফ্রাই খেতে ভালোবাসে। তারা মদ ভালবাসা। এবং তারা আমাদের চেয়ে skinnier করছি। কেন? তারা কম খাওয়া। এটা খবর নয়, কিন্তু Cheesecake ফ্যাক্টরিতে খাদ্যের বিশাল platters আমাদের চর্বি তৈরীর হয়। এবং, এখন আমরা জানি যে প্রধান রাস্তার ইতালীয় যুগটি অনেক ভালো করছে না। এখন আমার সাথে বলুন: আমরা সবাই Chet Ripley।

তাই, রেস্টুরেন্টের ব্যবসায় কি এরকম কিছু করছে? জন ইমবার্গো আমাকে বলেছেন, "আমি রেষ্টুরেন্টের ছোট অংশের আকার বা বড় আইটেমের অর্ধেক আকারের আদেশের দিকে কোন উল্লেখযোগ্য পদক্ষেপ দেখিনি।" ডেনভার-ভিত্তিক, ইমবারামো 1974 সাল থেকে রেস্টুরেন্টের খেলাতে রয়েছেন। বর্তমানে তিনি ইমবারামো গ্রুপের তত্ত্বাবধান করেন, যা এলওয়ে এর শহর থেকে কয়েকটি সেরা রেস্তোরাঁর প্রতিনিধিত্ব করেছেন - আপনি অনুমান করতে পারেন যে সেই স্টাইখাউসগুলির মালিক কে - রয়জাকে, যার দ্বারা পরিচালিত একটি স্পট জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের পুরস্কার বিজয়ী শেফ জেনিফার জাসিনস্কি।

আমি ইমবারামোকে জিজ্ঞাসা করি, যদি রেস্টুরেন্টগুলি কেনার না করে অর্থ সঞ্চয় করতে পারে - এবং তারপর বিক্রি করে - যত বেশি খাবার। "ধারণাটির ভিত্তিতে খাদ্যের খরচ 25 থেকে 35 শতাংশ। শ্রম ছাড়া দ্বিতীয় সর্বোচ্চ খরচ, "তিনি বলেছেন। কিন্তু, এখনও ঘটছে না কারণ ধারণাটির জন্য সামান্য চাহিদা নেই। কি বাকি আছে ব্লুমবার্গ-এস্কি নানি আইন (যা, আকর্ষণীয়ভাবে, এই সপ্তাহে বাস্তবতা কাছাকাছি মনে হয়)। "গ্রাহক যে কোনও মূল্যে যা চেয়েছিলেন সেটি সরবরাহ করার জন্য খাদ্যাভ্যাসের প্রয়োজন হলে রেস্টুরেন্ট অপারেটরদের জন্য একটি যৌক্তিক দুঃস্বপ্ন হবে এবং গ্রাহকদের খুব বেশি অর্থ সঞ্চয় করবে না," ইমবারামো মনে করে। "আমি দেখতে পারি কিভাবে আইভরি টাওয়ার একাডেমিকরা মনে করে যে একই অর্ধেক আকারের খাবারের জন্য রেস্টুরেন্টগুলি অর্ধেক মূল্য কাটাতে পারে। অবশ্যই, খাবার তৈরি ও সেবার সাথে জড়িত সমস্ত নির্দিষ্ট ও শ্রম খরচ বাদ দিয়ে দেওয়া হবে। "পানি, বাতি, গ্যাস, ভাড়া এবং লিনেন পরিষেবাগুলি সমস্ত নির্দিষ্ট খরচ, কম বা কম, রেস্টুরেন্টের কতটা খাবারের ব্যাপার না peddles। অংশগুলি কতটা দুর্দান্ত এবং লোকেদের উপস্থিত প্রতিটি প্লেটের উপর 300 শতাংশ মার্কআপ রাখার বিষয়ে গ্রাহকদের নিচু করে নিচের লাইনের জন্য আরও ভাল।

এটা সব বেশ জটিল। এমনকি আরো চুলা যে শুধুমাত্র একমাত্র প্রতিরক্ষা বাম আমাদের নিজস্ব আত্মনিয়ন্ত্রণ হতে পারে। টাফ্টসের গবেষণায় সিনিয়র লেখক সুসান বি রবার্টস, পিএইচডি উল্লেখ করেছেন, "এই ফলাফলগুলি পরিষ্কার করে তোলে যে খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি কঠিন করা কঠিন কারণ প্রলুব্ধকর বিকল্পগুলির সংমিশ্রণ এবং অত্যধিক অংশগুলি প্রায়ই আমাদের আত্মনিয়ন্ত্রণকে হ্রাস করে। "এটা করা চেয়ে সহজ বলা হতে পারে, কিন্তু কুকুরের ব্যাগ আপনার বন্ধু হতে দিন। অথবা প্যারিস সরানো।