ডিম প্রোটিন কৃষক আর্টুরো এলিজন্ডো মুরগির বাইরে একটি ভাল ফেড বিশ্বকে প্রবর্তিত করে

আর্টুরো এলিজান্ডো এর স্বপ্নের ডিম ফার্মে কোন মুরগি নেই - এবং কোনও জোয়াল নেই। ক্লারা ফুডসের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা কি সত্যিই চান যে রোগের বিস্তার, সম্পদ-বিনাশকারী প্রাণী ছাড়া কোনও রাসায়নিক প্রক্রিয়া থেকে এটি সরাসরি খাঁটি প্রোটিন সংগ্রহ করা হয়। ইউক্যারিওটিক মাইক্রোজিজ্ঞানগুলি তিনি মোকাবেলার জন্য সবচেয়ে বড় প্রাণী। লোক, খামির মধ্যে, স্পষ্টভাবে এটা করা।

এলিজোডো খামির ব্যবহার করে সিনথেটিক ডিমের সাদা করে তোলে, একটি পদ্ধতি তিনি ওভাম ডিলিংয়ের ভবিষ্যত বলে মনে করেন। জৈবিকভাবে পরিবর্তিত একক সেলিব্রিটি জীবের ডিম উপাদানগুলি খাওয়ার কারণে কিছু ভোক্তা সঙ্কুচিত হতে পারে, কিন্তু এলিজান্ডো মনে করে যে সম্পদ-বিধিনিষেধযুক্ত খাদ্য ব্যবস্থার জন্য একটি ক্ষুদ্র বাধা। "এটি একটি ডজন ডিম উত্পাদন করতে ছয় শত গ্যালন পানি লাগে," তিনি বলেছেন। সব পরে প্রজনন মুরগি, মুরগি ভোজন শস্য উত্থাপন জড়িত থাকে। প্রজনন মুরগি এভিয়ান ফ্লু এবং সালমেনেলা সৃষ্টি করে।

"প্রোটিন-ভিত্তিক পণ্য শুধুমাত্র উন্নত বিশ্বের জন্য নয়, বিশেষ করে উন্নয়নশীল বিশ্বের জন্য প্রয়োজন", এলিজান্ডো বলেছেন বিপরীত । "তারা উপাদান উপভোগ করছি। অবশেষে, প্রোটিন সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোমোলুকুল, যা অনেক পুষ্টি এবং কম ক্যালোরি সরবরাহ করে এবং বিশেষ করে ডিমের সাদাগুলি সম্পূর্ণভাবে প্রোটিন ভিত্তিক। কিন্তু তাদের তৈরি এছাড়াও সবচেয়ে সম্পদ নিবিড়।"

এলিজন্ডো একটি ব্যবসা চালাচ্ছে, এবং এভাবে, তার প্রোটিন ফসল পদ্ধতি সম্পর্কে খুব বেশি প্রকাশ করতে চায় না। কিন্তু তিনি অবিশ্বাস্যভাবে শক্তি-দক্ষ প্রোটিন খামারের মধ্যে খামির ব্যবস্থা করা যেতে পারে দ্রুত নির্দেশ করে। "শক্তিশালী" প্রোটিনগুলি সিক্রেট করার ক্ষেত্রে একক কোষের জীবাণুগুলিকে একত্রিত করা সত্যিই রাসায়নিক লক্ষ্য থেকে বিপরীত জৈব প্রকৌশলের ব্যাপার। আপনি কোন প্রোটিন চান?

"আমরা নিজেদেরকে জিজ্ঞেস করলাম, 'বেকার জন্য কোনটি? কোন ফোম সেরা? যা হালকা meringues এবং দেবদূত খাদ্য কেক করা? এলিজান্ডো বলছে, কোন প্রোটিনগুলি সেরা বাইন্ডার আছে যাতে আপনি সত্যিই শক্ত শক্ত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য তৈরি করতে পারেন? উত্তর: অ্যালবামিন, ম্যাকোপ্রোটিন এবং গ্লবুলিন।

চেঁচানো এই পদ্ধতিতে 40 বছর ধরে পনির তৈরির জন্য ইনসুলিন এবং রেননেট উৎপাদনের কৃত্রিম ফলের মতো। পার্থক্য হল যে পনির শিল্পে বিভিন্ন ধরনের দুধ ও শর্করা কাটানো ছাড়া পশুদের উপর নির্ভরতা হারানো হয় না; অথচ এলিজান্ডো তার সম্পূর্ণরূপে একটি প্রাণী মূল্য কাটা হয়। তিনি চান মুরগি চলে গেছে।

তাৎক্ষণিক ভবিষ্যতে ঘটতে পারে না। ক্লারা ফুডস, যা গত বছরের বীজমূল্যে 1.7 মিলিয়ন মার্কিন ডলার পেয়েছিল, এখনও স্কেল করা যায় তা নির্ধারণ করছে - কিন্তু এলিজান্ডো এর সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি খাদ্য তৈরির পদ্ধতির তুলনায় পণ্যটির চেয়ে কম। তিনি আশা করেন যে তার পণ্যগুলি পেস্ট, বেকড পণ্য এবং প্রোটিন সম্পূরক তৈরির জন্য ডিমগুলিতে আমাদের নির্ভরতা হ্রাস করবে, সে আসলেই আশা করে যে খাদ্য শিল্প অযত্ন বর্জ্য নির্মূল করতে প্রযুক্তিকে আলিঙ্গন করবে।

"এটা সত্যিই উচ্চ প্রযুক্তির ব্যবহার সৌন্দর্য," তিনি বলেছেন। "আমরা প্রকৃতপক্ষে শেষ পণ্যটি সন্ধান করতে এবং জিজ্ঞাসা করতে পারি, আমরা কী উৎপাদন করছি এবং আমরা কীভাবে সবচেয়ে কার্যকরীভাবে সেগুলি তৈরি করতে পারি?"