মাঙ্গিয়া! ক্লারার সাথে রান্না করা: আজীবনের রেসিপি ইতালিকে আপনার রান্নাঘরে নিয়ে আসে - পাসপোর্টের প্রয়োজন নেই।
শিকাগো রেস্তোরাঁ থেকে আসা রান্নার বইটি Clara Lizio Melchiorre, প্রতিটি খাদ্য প্রেমিককে ইতালির হৃদয়ে নিয়ে যাওয়ার সুযোগ দেয় , এর ঐতিহ্যবাহী রেসিপির মাধ্যমে।
"আমি সত্যিই চাই এই সংগ্রহটি রেসিপি সহ আরও একটি গল্পের বই হোক," মেলচিওর ক্লোজারের মাধ্যমে বইটিতে বলেছেন। "আমার ভাইয়েরা এবং আমি যে মূল্যবোধের সাথে বড় হয়েছি, তার একটি মিশ্রন, আমাদের বাবা-মায়ের দ্বারা আমাদের মধ্যে একটি বিশেষ ঐতিহ্য স্থাপন করা হয়েছে।"
Melchiorre 30 বছরেরও বেশি আগে 1987 সালে শিকাগোতে তার নামের রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন, প্রতিটি অতিথিকে পরিবারের মতো আচরণ করার লক্ষ্য নিয়ে। তার বই কুকিং উইথ ক্লারা রেস্তোরাঁর প্রধান জিনিসগুলিকে যে কোনও বাড়িতে নিয়ে আসতে পরিচালনা করে, একজনের রান্নাঘরকে একটি উষ্ণ ইতালীয় খাবারে পরিণত করে৷
"আমাদের পরিবারে, আমরা খাবারের মাধ্যমে ভালবাসা দেখাই," সে বলল।
বইটিতে ৭৫টি রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলো প্রজন্ম ধরে চলে এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ক্যালামারি খাস্তা, সুস্বাদু এবং ভাগ করা যায় এবং শুধুমাত্র ক্যালামারি, ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ এবং জলপাই তেলের প্রয়োজন হয়।
Melchiorre-এর রেসিপি "My Mom's Version of Lasagna" 12 ফিড করে এবং যেকোনও মাংসপ্রেমীর স্বাদ মেটানোর জন্য শুয়োরের মাংস, বাছুর বা টার্কি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। রান্নার বইয়ের ঐতিহ্যবাহী ক্যানোলি রেসিপিতে কাটা পেস্তা সহ পাঁচটি উপাদানের জন্য বলা হয়েছে, যা একটি ইতালিয়ান ক্লাসিকের মজাদার মোচড়ের জন্য ডেজার্টের প্রান্তে প্রলেপ দিতে ব্যবহৃত হয়।
মেলচিওর তার পরিবারের কাছ থেকে রান্না শিখেছিলেন - তিনি অ্যান্টনি এবং সেলেস্টে লিজিওর একমাত্র কন্যা, যিনি 1930-এর দশকে ইতালির নেপলস থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসেন এবং শিকাগোতে স্থায়ী হন৷
তার মায়ের রেসিপি, যা সে তার বাবার মুদি দোকানের পিছনে রান্না করেছিল, শিকাগোর পশ্চিম দিকে সেলেস্ট’স নামে একটি রেস্তোরাঁয় নিয়ে গিয়েছিল। যদিও সেলেস্টের 1963 সালে বন্ধ হয়ে যায়, পরিবারটি তাদের ঘরে তৈরি পণ্য তৈরি এবং বিক্রি করতে থাকে, অবশেষে কোয়াকার ওটসের কাছে বিক্রি করে যা মামা সেলেস্ট ব্র্যান্ডটি আজও দোকানে রয়েছে।
মেলচিওর যেখানে তার মা রেখে গিয়েছিলেন সেখান থেকে 1987 সালে ক্লারা খুলেছিলেন। রেস্তোরাঁটি 2013 সালে উইন্ডি সিটিতে তার বর্তমান অবস্থানে চলে আসে এবং মেলচিওরের পুত্র রুডি জুনিয়র তার পুত্রবধূ দ্বারা পরিচালিত হয় -আইন এবং তাদের তিন সন্তান।
ক্লারার সাথে রান্না: লাইফটাইমের রেসিপি অনলাইনে clarasrestaurant.com-এ কেনার জন্য উপলব্ধ।